Question

15．胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：

（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是除去萃取液中的不溶物．
（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖可为酵母菌R的生长提供碳源．
（3）如果用植物组织培养技术获得大量胡萝卜试管苗，该过程所依据的原理是植物细胞的全能性．与微生物培养基的营养成分相比，诱导愈伤组织的培养基除了添加的糖类不同外，还应该提供大量的无机盐、添加植物激素．
（4）酵母菌R能分泌A酶和B酶两种酶，如图是某课题组对A酶和B酶的实验结果，请分析回答：

①分析图中的实验结果可知，本实验研究的课题是探究（研究）温度对A酶和B酶活性的影响．
②制备A酶和B酶的流程如图所示：

图中方法Ⅰ是：分别用凝胶色谱法纯化酶的过程中，相对分子质量较大的蛋白质会较快从层析柱中洗脱出来．

Answer 1

分析 微生物培养时的接种方法主要有稀释涂布平板法和平板划线法，实验成功的关键是无菌操作．微生物的营养物质主要有碳源、氮源、水和无机盐等．胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，常用萃取法提取胡萝卜素．影响酶活性的因素主要有温度和酸碱度．

解答 解：（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时为防止胡萝卜素分解，干燥过程应控制好温度和时间．萃取过程中宜采用水浴方式加热；萃取液浓缩前需进行过滤，除去萃取液中的不溶物．
（2）蔗糖可为酵母菌提供碳源．
（3）植物组织培养过程依据的原理是植物细胞具有全能性．与微生物培养基的营养成分相比，诱导愈伤组织的培养基除了添加的糖类不同外，还应该添加植物激素、提供大量的无机盐．
（4）①据图分析，自变量为温度和A酶及B酶．因变量为酶活力，所以实验研究的课题是探究（研究）温度对A酶和B酶活性的影响．
②据制备A酶和B酶的流程图分析，Ⅰ是离心法，Ⅱ是透析法，Ⅲ是凝胶色谱法．用凝胶色谱法纯化酶的过程中，相对分子质量较大的蛋白质经过的路程短，运动速度快，会较快从层析柱中洗脱出来．
故答案为：
（1）过滤
（2）碳源
（3）植物细胞的全能性     植物激素
（4）①探究（研究）温度对A酶和B酶活性的影响
②离心法    相对分子质量较大

点评 本题主要考查微生物的培养和胡萝卜素的提取，意在强化学生对微生物培养和胡萝卜素的提取过程的识记、理解与运用．