Question

12．回答下列有关糖类和脂质的问题：

（1）如图为生物体内的三种重要的多糖，组成它们的基本单位都是葡萄糖．其中动物和植物体内的储能物质分别是糖原、淀粉．
（2）淀粉在淀粉酶的作用下被水解成麦芽糖，麦芽糖属于二（填“单”、“二”或“多”）糖．麦芽糖和蔗糖的水解产物除了都有1分子葡萄糖外，前者还有1分子葡萄糖，后者还有1分子果糖．蔗糖的水解产物和麦芽糖都可用斐林试剂进行鉴定，鉴定过程需要水浴加热，最后呈现砖红色．
（3）淀粉和脂肪都含有的元素是C、H、O，但相同质量的淀粉和脂肪相比，后者释放的能量约是前者的2倍，其原因之一是：后者含C、H（填元素）多，前者含O（填元素）多．

Answer 1

分析 1、糖类由C、H、O三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质．常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等．植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见的二糖是乳糖．植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原．淀粉是植物细胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质．构成多糖的基本单位是葡萄糖．
2、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
3、脂质主要是由C、H、O 3种化学元素组成，有些还含有N和P．脂质包括脂肪、磷脂、和固醇．
4、脂肪是良好的储能物质，糖类是主要的能源物质，与糖类相比，脂肪含有较多的H，因此氧化分解时消耗的氧气多，释放的能量多．

解答 解：（1）植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原．淀粉是植物细胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质．构成多糖的基本单位是葡萄糖．
（2）麦芽糖属于植物细胞特有的二糖，1分子麦芽糖水解产生2分子葡萄糖，1分子蔗糖水解产生1分子葡萄糖和1分子果糖．斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．
（3）淀粉和脂肪的元素组成都是C、H、O，脂肪是良好的储能物质，糖类是主要的能源物质，与糖类相比，脂肪含有较多的H，因此氧化分解时消耗的氧气多，释放的能量多．
故答案为：
（1）葡萄糖    糖原  淀粉
（2）二     葡萄糖    果糖     斐林    水浴    砖红
（3）C、H、O       C、H（答到H就可给全分）    O

点评 本题考查糖类和脂质的元素组成、种类、功能以及鉴定，涉及的内容相对简单，对基础知识的理解和记忆是解题的关键．