Question

3．下列关于实验操作步骤的叙述，正确的是（　　）

• A． 本尼迪特试剂可用于淀粉的鉴定
• B． 油脂的鉴定实验能看到被染成橘黄色的油脂滴
• C． 马铃薯是鉴定可溶性还原糖的良好材料
• D． 鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液和B液要混合均匀后，再加入到含样品的试管中

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：A、碘液用于鉴定淀粉，本尼迪特试剂可用于还原糖的鉴定，A错误；
B、脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒，B正确；
C、马铃薯中含量最多的糖类是淀粉，淀粉不是还原糖，一般不用于还原糖鉴定的材料，C错误；
D、双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液，D错误．
故选：B．

点评 本题考查了还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定试验，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．