Question

8．下列关于蛋白质的叙述，错误的是（　　）

• A． 人的指甲和毛发主要由同一种纤维蛋白质组成
• B． 每种蛋白质分子都由多条多肽链组成
• C． 高温处理后的蛋白质仍能和双缩脲试剂发生紫色反应
• D． 正确的三维结构是蛋白质表现特有的生物活性所必需的一物活性所必需的

Answer 1

分析 1、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样：①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体2、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别．
3、蛋白质中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应．

解答 解：A、人的指甲和毛发主要由角蛋白纤维组成，A正确；
B、每种蛋白质分子都由一条、两条或多条多肽链组成，B错误；
C、高温处理后的蛋白质空间结构被破坏，但蛋白质中的肽键稳定（没有断裂）、仍能和双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；
D、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样，正确的三维结构是蛋白质表现特有的生物活性所必需的，过酸、过碱、高温等条件下均可使蛋白质分子的三维结构发生改变、蛋白质的生物学活性即随之丧失，D正确．
故选：B．

点评 本题考查蛋白质的结构和功能的知识，考生识记蛋白质的结构和功能，明确蛋白质与双缩脲识记产生紫色反应的原理是解题的关键．