Question

在鉴定生物组织中还原性糖、脂肪和蛋白质的实验中：
（1）使用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，正确的操作是

 

A．2mL豆浆中先加0.1g/mL的NaOH溶液1mL，再加3～4滴0.01g/mL的CuSO₄溶液
B．2mL豆浆中先加3～4滴0.01g/mL的CuSO₄溶液，再加0.1g/mL的NaOH溶液1mL
C．2mL豆浆中，同时加入0.1g/mL的NaOH溶液和0.01g/mL的CuSO₄溶液混合液
D．在NaOH和CuSO₄混合液中加入2mL豆浆
（2）脂肪的鉴定实验不需要制备组织样液，但需要将

 

浸泡一段时间后，用徒手切片法制成临时装片，实验中所用试剂是

 

．
（3）糖类的鉴定所用试剂是

 

，其中糖主要指具有

 

性的葡萄糖等，与该试剂在加热条件下的变化是由浅蓝色到棕色最后生成

 

色的沉淀．

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：1、生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
2、斐林试剂和双缩脲试剂成分和使用：
斐林试剂的成分是质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.05 g/mL的硫酸铜溶液，要现配现用．斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化为：砖红色（沉淀）．双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.01 g/mL的硫酸铜溶液．双缩脲试剂鉴定蛋白质时，要先用双缩脲试剂A试剂与蛋白质混合后，再用B试剂，才可产生紫色反应．

解答： 解：（1）使用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，组织样液中先加0.1g/mL的NaOH溶液1mL，再加3～4滴0.01g/mL的CuSO₄溶液，BCD错误，A正确；
故选：A．
（2）脂肪的鉴定实验不需要制备组织样液，但需要将花生种子浸泡一段时间后，用徒手切片法制成临时装片，实验中所用试剂是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液．
（3）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色沉淀．
故答案为：
 （1）A   
（2）花生种子　苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液
（3）斐林试剂  还原　砖红

点评：本题考查检测还原糖实验、检测蛋白质实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验采用的选择、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．