[题目]利用固定化酵母菌细胞进行酒精发酵可以将游离的细胞定位于限定的空间区域.达到连续生产的目的.此法具有操作容易.生产成本低.周期短.产量大等优点.酵母酒精发酵及提纯工艺流程如下:①酵母细胞的活化,②制备固定化酵母细胞,③用固定化酵母细胞发酵,④发酵产物的检测,⑤提纯发酵液中的酒精.请回答下列问题:(1)一般用� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】利用固定化酵母菌细胞进行酒精发酵可以将游离的细胞定位于限定的空间区域，达到连续生产的目的，此法具有操作容易、生产成本低、周期短、产量大等优点。酵母酒精发酵及提纯工艺流程如下：①酵母细胞的活化；②制备固定化酵母细胞；③用固定化酵母细胞发酵（发酵装置见图）；④发酵产物的检测；⑤提纯发酵液中的酒精。请回答下列问题：

（1）一般用包埋法而不用化学结合法固定酵母细胞的原因是____________________________________。固定化细胞固定的是____________（填一种或一系列）酶。

（2）步骤②中，若使用海藻酸钠作载体制备固定化酵母细胞，则要将海藻酸钠溶液与酵母细胞均匀混合，滴加到_____________溶液中形成凝胶珠，观察形成的凝胶珠的__________以检验凝胶珠的质量是否合格。若凝胶珠的颜色过浅、呈白色，说明______________________________________。

（3）将浓度为10%的葡萄糖溶液通过发酵装置的漏斗注入反应柱中，置于25℃下发酵24h，打开活塞2放出发酵液，用硫酸酸化的___________________________溶液检测，观察发酵液是否呈现灰绿色。通过对发酵液进行_______________可得到纯度较高的酒精。

【答案】酵母细胞体积大，难以被吸附一系列 CaCl2 颜色和形状海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母菌细胞数目较少重铬酸钾蒸馏

【解析】

固定化细胞的相关知识点，制作过程中的注意事项：
（1）酵母细胞的活化。
（2）配置氯化钙溶液：要用蒸馏水配置。
（3）配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。
（4）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡。
（5）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入。

（1）由于酵母细胞体积大，难以被吸附，故一般用包埋法而不用化学结合法固定酵母细胞。固定化细胞固定的是一系列酶。
（2）步骤②制备固定化酵母细胞中，若使用海藻酸钠作载体制备固定化酵母细胞，则要将海藻酸钠溶液与酵母细胞均匀混合，滴加到CaCl2溶液中形成凝胶珠，观察形成的凝胶珠的颜色和形状以检验凝胶珠的质量是否合格。若凝胶珠的颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠浓度过低，包埋的酵母细胞数量偏少。
（3）酒精可以用硫酸酸化的重铬酸钾溶液检测，观察是否呈现灰绿色。通过对发酵液进行蒸馏可得到纯度较高的酒精。

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