Question

蛋白质是生命活动的主要承担者．如图为蛋白质结构与功能的概念图，对图示分析正确的是（　　）

• A、a一定不含S元素
• B、①过程一定有水生成
• C、多肽中b的数目等于c的数目
• D、蛋白质功能的多样性决定了蛋白质结构的多样性

Answer 1

考点：蛋白质分子的化学结构和空间结构

专题：

分析：根据题意和图示分析可知：蛋白质的元素组成主要是由C、H、O、N四种元素组成的，蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸经过脱水缩合形成多肽，多肽经过盘曲折叠形成蛋白质．
在蛋白质分子合成过程中：①失去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数；②蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量-失去水分子数×水的相对分子质量；③一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基．

解答： 解：A、构成蛋白质的元素主要由C、H、O、N四种元素组成，而甲硫氨酸中含有S元素，根据题干无法确定蛋白质是否含有甲硫氨酸，所以不确定构成的元素中是否含有S元素，A错误；
B、b是氨基酸，氨基酸经过脱水缩合形成多肽，而氨基酸在脱水缩合的过程中会有水的生成，B正确；
C、b是氨基酸，c是肽键数，假如氨基酸的数目是n，形成一条多肽链时形成的肽键数目是n-1个，所以b的数目不等于c的数目，C错误；
D、蛋白质分子的多样性决定了蛋白质功能的多样性，d表示蛋白质功能的多样性，D错误．
故选：B．

点评：蛋白质的题目要注意几点：一是理清几个层次，元素的层次：C、N、O、N，氨基酸的层次，多肽的层次以及蛋白质的层次；二是熟练计算蛋白质中相关的计算题目，比如肽键数目的计算．