Question

新收获的稻米煮出的饭香气诱人，但是不法商贩也可以用陈稻米抛光增白，上油后以假乱真，欺骗消费者，新稻米过氧化氢酶活性明显高于陈稻米。植物体内的过氧化氢酶在过氧化氢（H₂O₂）存在下能把某些酚化物（如愈创木酚）氧化成红褐色物质，简单表示为：，其颜色的深浅与酶活性呈正相关。请你为食品卫生质量检验人员设计一个检测稻米新鲜程度的简易实验。

（1）实验原理：________

（2）实验材料：新稻米，陈稻米（数量足够）。

试剂和用具：1％愈创木酚、1％过氧化氢、具塞试管、培养皿、移液管、观察颜色的放大镜等。

（3）实验步骤：①让稻米事先浸有1％愈创木酚，具体做法是：取两支有塞试管分别编号为A和B，其中A管设为对照，放入________，B管放入________。然后分别用移液管向两试管内加入1％的愈创木酚溶液，浸没大米，盖上试管塞用力摇摆20下，静置一段时间后，弃掉多余液体。

②将浸有1％愈创木酚的稻米分别倒入两个具有相同编号的培养皿中，用镊子摊开，然后用移液管吸取1％的过氧化氢分别滴向两培养皿里的稻米，使所以稻米都浸有过氧化氢。

③几分钟后，用放大镜观察两培养皿里稻米的颜色变化。

（4）结果预期：________。

Answer 1

答案：
解析：

（1）在过氧化氢存在下，稻米内的过氧化氢酶可以把愈创木酚氧化成红褐色物质，颜色的深浅与酶的活性呈正相关。 　　（3）①5 g新稻米，5 g待检测的陈稻米（要求设对照，放入稻米的量要足够且相等） 　　（4）新稻米呈红褐色，陈稻米几乎无色或颜色很浅