Question

12．葡萄酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事．这一事实说明（　　）

• A． 该沉淀是氨基酸和蛋白质，酶的活性不同
• B． 该沉淀和酶的成分都是蛋白质
• C． 该沉淀是葡萄糖和蛋白质，酶的活性不同
• D． 该沉淀是蛋白质，酶具专一性

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA．
2、酶的特性：①高效性，酶与无机催化剂相比，酶的催化效率大约是无机催化剂的10^7～10¹³倍；②专一性，每一种酶只能催化一种或者一类化学反应；③酶的作用条件较温和，例如酶在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高，温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低．
3、由题干“加入少量蛋白酶可以使沉淀消失，而加其它的酶无济于事”可知沉淀物的成分为蛋白质，此题实验中的自变量是酶的种类（蛋白酶和其它的酶），蛋白酶可以催化蛋白质的分解，而其它的酶不能催化蛋白质的分解，这说明酶的催化作用具有专一性．

解答 解：由题意可知，本题涉及的酶的种类不同，底物相同，加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则沉淀不消失，说明沉淀中含有蛋白质，蛋白酶催化蛋白质水解，其他酶不能催化蛋白质水解，说明酶具有专一性．
故选：D．

点评 本题结合生活中的现象考查酶的作用特点的知识，识记酶的作用特点和分析题干明确实验的自变量是解题的关键．