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    10．多肽是由多个α-氨基酸以肽键相连接的化合物，下列试剂可用于检测多肽的是（　　）
    A．斐林试剂B．双缩脲试剂C．健那绿染液D．重铬酸钾溶液

    分析 1、生物组织中化合物的鉴定：
    （1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．
    （2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
    （3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
    （4）淀粉遇碘液变蓝．
    2、健那绿染料是专一性染线粒体的活细胞染料，能将线粒体染成蓝绿色，而细胞质接近无色．
    3、酒精可用酸性重铬酸钾溶液鉴定，颜色由橙色变成灰绿色．

    解答 解：多肽链中含有多个肽键，可与双缩脲试剂发生紫色反应．因此，可用双缩脲试剂检测多肽．
    故选：B．

    点评 本题考查检测蛋白质的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    18．某线性DNA分子含有5000个碱基对（bp），先用限制酶a切割，再把得到的产物用限制酶b切割，得到的DNA片段大小如下表．限制酶ab的识别序列和切割位点如图所示．下列有关说法正确的是（　　）
    a酶切割产物（bp）b酶再次切割产物（bp）
    2100；1400；1000；5001900；200；800；600；1000；500
    A．酶a与酶b切断的化学键不相同
    B．酶a与酶b切出的粘性末端不同
    C．该DNA分子中，酶a与酶b的识别序列分别有3个和2个
    D．若酶a切割与该DNA序列相同的质粒，得到切割产物有4种

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    5．如图是细胞核的结构模式图，下列关于各结构及功能的叙述正确的是（　　）
    A．①属于生物膜系统，由两层磷脂分子构成，把核内物质与细胞质分开
    B．②是所有生物遗传物质的载体，由DNA和蛋白质组成，可被碱性染料染色
    C．真核细胞中核糖体的形成都与③有关，且蛋白质合成旺盛的细胞中③通常较大
    D．④是大分子物质如DNA、RNA、蛋白质等出入细胞核的通道

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    15．下列有关细胞呼吸的叙述，不正确的是（　　）
    A．无氧、干燥的环境有利于玉米种子藏
    B．DNA复制时所消耗的ATP来自细胞呼吸
    C．乳酸菌在无氧的条件下发酵产生乳酸
    D．及时排涝能避免酒精对根细胞的损伤

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    2．发酵是一种古老传统的食品储存与加工的方法，凡利用有益微生物的作用而制得的食品都可以称为发酵食品．日常生活中常见的发酵食品包括面包、果酒、腐乳、泡菜和腌肉等，请回答下列相关问题．
    （1）家庭制作发酵食品时，常用白酒擦拭发酵瓶的目的是消毒（防止杂菌污染）．
    （2）制作葡萄酒的过程中，洒精是在酵母菌的细胞质基质（结构）中产生的，可用重铬酸钾检测发酵过程中是否有酒精的产生．
    （3）醋酸菌在缺少糖源的情况下，可将乙醇氧化为乙醛，进而生成醋酸．某同学在制作果酒之后，欲进一步制作果醋，于是先在有氧条件下接种优良的醋酸杆菌，再持续通入无菌空气，进一步发酵几乎未能得到果醋，最可能的原因是温度不适宜（或温度未在30〜35℃之间）．
    （4）配置腐乳的乳汤时，酒的含量需控制在12%左右，原因是酒精含量过高将会导致腐乳成熟时间延长；酒精含量过低不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败．
    （5）制作泡菜时，为了缩短制作时间可在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目是增加乳酸菌数量．从开始制作泡菜到品质最佳的时间段内，泡菜液逐渐变酸，泡菜坛中乳酸菌数量增多而杂菌数量减少，原因是乳酸菌比杂菌更耐酸．

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    17．如图是利用玉米（2N=20）的幼苗芽尖细胞进行实验的流程示意图，其中①②③表示某些生理过程，请分析回答：
    （1）植株A、B、C的染色体数依次为20、20、10．基因重组发生在图②（填数字）过程．该实验涉及到了细胞增殖、细胞的全能性等原理．
    （2）参与③过程的细胞器有线粒体、核糖体、高尔基体（至少写出两种）
    （3）研究人员为提高单倍体育种过程中染色体加倍率，以玉米的单倍体苗为材料，研究了用不同浓度秋水仙素处理，对单倍体苗的成苗率、大田移栽成活率和染色体加倍率的影响，结果如表：
    秋水仙素浓度（mg/L）成苗率（%）大田移栽成活率（%）染色体加倍率（%）
    75079.9882.152.46
    50080.4285.532.31
    20081.5187.391.92
    7582.5489.861.17
    综合本实验结果分析，随着秋水仙素浓度降低，成苗率、大田移栽成活率升高，用浓度为75mg/L的秋水仙素处理最不容易达到实验目的．

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年山东省高一质检生物试卷（解析版） 题型：综合题

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    （1）实验原理是依据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的 反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在．

    （2）鉴定成熟梨果肉内存在还原性糖所用的试剂是 ，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原性糖在 条件下形成 ．

    （3）鉴定花生子叶中存在脂肪，所用的试剂是 ，反应后颜色为 ；若用物理方法鉴定脂肪的存在，烘烤花生种子后，把子叶放在白纸上用手指挤压，纸上后出现透明的油迹，说明子叶含有 ．

    （4）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试管内注入2mL黄豆组织样液；然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入3～4滴双缩脲试剂B，摇匀．为什么只加3～4滴双缩脲试剂B而不能过量？ ．

    （5）鉴定蛋清组织中存在蛋白质时，为何充分稀释？ ．

    （6）做鉴定可溶性还原糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以与鉴定后的样液的颜色变化作 之用，这样会增强说服力．

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