Question

【题目】某植物组织含有果胶、淀粉和纤维素等成分，某科研小组开展对该植物组织相关成分以及相关酶综合利用的研究，请回答：

（1）果胶存在于该植物组织的______，果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括______。

（2）在淀粉分离提取研究中，为促进淀粉沉降，需添加生物制剂（乳酸菌菌液）。为了获得较纯的乳酸菌菌株，通常采用______操作，该操作的目的是______。

（3）纤维素分解菌是高效利用该组织纤维素的菌种。筛选菌种时需到富含纤维素的环境中去寻找，说明了在自然界寻找各种目的菌株时，遵循的共同原则是______。为确定得得到的菌株是纤维素分解菌，可采用对纤维素酶分解滤纸后产生______进行定量测定。

（4）若要将纤维素分解菌固定化，不适宜采用物理吸附法的原因是______。

Answer 1

【答案】细胞壁和胞间层 多聚半乳糖醛酸酶，果胶分解酶和果胶脂酶 平板划线法（或涂布平板法） 通过逐步稀释，将聚集在一起的微生物分散成单细胞，从而在培养基表面形成单个菌落 根据目的菌株对生存环境的要求，到适应的环境中去寻找 葡萄糖 细菌细胞体积大难以被吸附

【解析】

1．果胶是植物细胞壁以及胞层的主要组成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊。果胶酶能够分解果胶，分解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变得澄清。
2．微生物常见的分离方法
①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。
②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

（1）果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，存在于植物的细胞壁及胞间层。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等。

（2）为了消除絮凝剂中的杂菌，通常将生产上使用的菌液，采用划线分离法（或涂布分离法）进行单菌落分离，通过逐步稀释，将聚集在一起的微生物分散成单细胞，从而在培养基表面形成单个菌落。

（3）在自然界寻找各种目的菌株时，遵循的原则是根据目的菌株对生存环境的要求，到相应的环境中去寻找。为确定得到的是纤维素分解菌，需进行发酵产纤维素酶的实验。可采用对纤维素酶分解滤纸后产生葡萄糖进行定量的测定。

（4）将纤维素分解菌固定化，不适宜采用物理吸附法的原因是细菌细胞体积大难以被吸附。