Question

【题目】分析下面的资料并回答问题．
资料1：蛋白质是细胞中含量最多的含氮化合物，除C，H，O，N外，大多数蛋白质还含有S．蛋白质是生命物质的结构与功能的基础．生物体中绝大多数的酶、细胞中许多重要的结构和某些激素都是蛋白质．
资料2：图式中R，R’，R”，R’’’可能是相同或不相同的原子团或碳链．A，B，C，D分别表示不同的化学键．

资料3：现有两种氨基酸，如图所示：

（1）蛋白质是一切生命活动的主要 ．
（2）每种蛋白质都一定含有的元素是 ．
（3）两个氨基酸分子相互作用的化学反应叫做 ．
（4）资料2中的肽链水解时，断裂的化学键是（用字母表示）．
（5）资料3中的两种氨基酸的R基分别是、 ．

Answer 1

【答案】
（1）承担者
（2）C，H，O，N
（3）脱水缩合
（4）C
（5）﹣H；﹣CH2﹣CH2﹣COOH
【解析】解：（1）蛋白质是一切生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样．（2）构成蛋白质的基本单位氨基酸的结构通式是 ，可知每种蛋白质都一定含有C、H、O、N．（3）两个氨基酸分子相互作用的化学反应叫做脱水缩合．（4）资料2中的多肽链是多个氨基酸通过脱水缩合反应形成的，连接两个氨基酸之间的化学键是肽键（﹣CO﹣NH﹣），相反，该肽链水解时，断裂的化学键是肽键，即资料2题图中的C．（5）结合氨基酸的结构通式 ，可知资料3中的甘氨酸的R基是﹣H，谷氨酸的R基是﹣CH2﹣CH2﹣COOH．
所以答案是：（1）承担者（2）C，H，O，N（3）脱水缩合（4）C（5）﹣H ﹣CH2﹣CH2﹣COOH
【考点精析】根据题目的已知条件，利用蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合的相关知识可以得到问题的答案，需要掌握脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基（—NH2）与另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接，同时失去一分子水．