Question

19．科学家培育出一种类似于细菌的“人造细胞”．这种简单的“细胞”并不是真正的生命体，不能分裂和分化，但能连续数日生成蛋白质．下列关于人体蛋白质的叙述中，正确的是（　　）

• A． 蛋白质是肽链以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物
• B． 每种蛋白质都由20种氨基酸组成
• C． 每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、P、Fe等元素
• D． 蛋白质热变性时，肽键被破坏

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同；构成蛋白质的氨基酸有20种．
2、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别．
3、蛋白质是由C、H、O、N元素构成的，有些还含有P、S等．

解答 解：A、蛋白质分子是由一条或多条肽链通过盘曲、折叠形成的具有复杂空间结构的高分子化合物，A正确；
B、不同的蛋白质中氨基酸的种类、数目和排列顺序各不相同，一种蛋白质最多由20种氨基酸组成，但不是每种蛋白质都含有20种氨基酸，B错误；
C、构成蛋白质的基本元素是C、H、O、N，有的蛋白质还含有S、P、Fe等，C错误；
D、蛋白质热变性时其空间结构被破坏，该过程中肽键结构稳定、没有被破坏，D错误．
故选：A．

点评 本题以科学家培育出一种类似于细菌的“人造细胞”为题材，考查蛋白质的知识，考生识记蛋白质的构成、明确蛋白质结构多样性的原因是解题的关键．