Question

用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。有关叙述不正确的是

A．酒精对酵母菌有毒害作用，后期细胞生命活动减弱

B．产生酒精的同时也有CO2生成，所以发酵过程中需拧松瓶盖放气

C．产物积累使pH值发生下降，同时营养物质减少，种群数量下降

D．氧气过少导致其无法呼吸，细胞中即无法合成ATP

Answer 1

D

解析试题分析：酒精具有消毒的作用，对酵母菌同样有毒害作用，A正确；产生酒精的同时也有CO₂生成，所以发酵过程中需拧松瓶盖放气，B正确；酒精发酵过程中，产物积累使pH值发生改变，营养物质减少，种群数量下降，C正确；酒精发酵是进行无氧呼吸，不需要氧气，D错误。
考点：本题考查果酒制作的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。