Question

2．下列关于蛋白质结构和功能的叙述中，错误的是（　　）

• A． 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者
• B． 不同种类的蛋白质不仅氨基酸的数量和排列顺序不同，且各自具有独特的空间结构
• C． 蛋白质之所以具有多种生理功能，是因为它具有多种多样的结构
• D． 开水煮沸鸡蛋清，既破坏了其中蛋白质的空间结构，又破坏了氨基酸之间的肽键

Answer 1

分析 蛋白质的结构多样性与氨基酸的数目、种类、排列顺序，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构有关．蛋白质的功能具有多样性：结构蛋白（如血红蛋白）、催化功能（如蛋白质类的酶）、运输功能（如载体蛋白）、调节功能（如胰岛素）、免疫功能（如抗体）等．

解答 解：A、一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者，A正确；
B、不同种类的蛋白质不仅氨基酸的数量和排列顺序不同，且各自具有独特的空间结构，B正确；
C、蛋白质之所以具有多种生理功能，是因为它具有多种多样的结构，C正确；
D、开水煮沸鸡蛋清，破坏了其中蛋白质的空间结构，单没有破坏氨基酸之间的肽键，D错误．
故选：D．

点评 本题考查了蛋白质的结构和功能，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．