Question

（12分）图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：

（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧无氧条件下都能生存，所以，它属于________微生物。
（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是                          。
（3）制作果酒，需将温度严格控制在________℃。制作果酒后制果醋，应将温度控制在_______。
（4）甲装置中，A液体是___________，NaHCO₃溶液的作用是            ；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是                     ；与乙装置相比，甲装置的优点是
（5）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为              。
（6）果汁发酵后是否有酒精产生，可用             来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现                。在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?                                                。

Answer 1

（12分）
（1）兼性厌氧型（1分）
（2）附着在葡萄皮上的野生型酵母菌（1分）
（3）18—25℃（1分），30—35℃（1分）
（4）葡萄汁（1分），吸收酵母菌酒精发酵产生的CO₂（1分）
每隔12小时左右（一定的时间）将瓶盖拧松一次（1分）
既能及时吸收（发酵产生的）CO₂，又能减少被杂菌污染的机会（1分）
（5）既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时汁液溢出（1分）
（6）重铬酸钾（1分）   灰绿色（1分）      不能（1分）

解析