Question

10．下列对果胶酶的叙述中，错误的是（　　）

• A． 果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层
• B． 霉菌产生的果胶酶属于分泌蛋白
• C． 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
• D． 果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

Answer 1

分析 1、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成．不溶于乙醇，这是鉴别果胶的一种简易方法．
2、果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶．产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等．果胶酶水解果胶，生成半乳糖醛酸，后者具有还原性醛基，可用次亚碘酸法进行定量测定，所生成半乳糖醛酸的量可用于表示果胶酶的活力．

解答 解：A、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，因此果胶酶可以将其瓦解，A正确；
B、霉菌产生的果胶酶属于分泌蛋白，B正确；
C、生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，C正确；
D、果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，果胶酶可以将果胶分解成半乳糖醛酸，D错误．
故选：D．

点评 本题属于简单题，属于考纲中识记、理解层次的要求，着重考查了果胶的分布、化学本质以及果胶酶的专一性等方面的知识，考生要识记相关知识点，并能够熟练运用．