Question

下列操作不能防止发酵液被污染的是（　　）

• A、榨汁机要清洗干净，并晾干
• B、发酵瓶要清洗干净，用无水酒精消毒
• C、葡萄汁装入发酵瓶后，要密封充气口
• D、发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连

Answer 1

考点：生产果汁酒以及生产醋的装置

专题：

分析：防止发酵液被污染的方法有：榨汁机要清洗干净，并晾干；发酵瓶要清洗干净，用体积分水为70%的酒精消毒；装入葡萄汁后，发酵瓶要密封充气口；排气口过一个长而弯曲的胶管与发酵瓶身相连等．

解答： 解：A、汁机要清洗干净，并晾干是防止发酵液被污染的措施之一，A错误；
B、发酵瓶要清洗干净，用体积分水为70%的酒精消毒，不能用无水酒精消毒，B正确；
C、装入葡萄汁后，发酵瓶要密封充气口是防止发酵液被污染的措施之一，C错误；
D、排气口过一个长而弯曲的胶管与发酵瓶身相连是防止发酵液被污染的措施之一，D错误．
故选：B．

点评：对于传统发酵技术中防止发酵液被污染的措施的掌握是本题考查的重点．