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    泡菜在发酵期间，由于乳酸菌的发酵作用，发酵产物乳酸不断积累，因此可以根据微生物的活动情况和乳酸积累量，将泡菜发酵过程分为三个阶段。

    （1）发酵初期：蔬菜刚入坛时，其表面带入的微生物，主要以不抗酸的大肠杆菌和酵母菌等较为活跃。其中的酵母菌最初的呼吸作用方式是________，请写出相应的反应式：__________。发酵初期会有气泡从坛沿水槽内间歇性地放出，从而使坛内逐渐形成厌氧状态，乳酸发酵开始。试说明这些气泡的来源：____ ___。

    （2）发酵中期：由于初期乳酸发酵使乳酸不断积累，pH下降，厌氧状态形成，乳酸杆菌开始活跃，并产生大量乳酸，乳酸的积累量可达到0．6%～0．8%，pH为3．5～3．8。这一期间为泡菜完全成熟阶段，泡菜有酸味而且清香。试分析此时期坛内其他微生物的活动情况及原因：_______________。

    （3）发酵后期：在此期间继续进行乳酸发酵，乳酸含量继续增加，可达1．0%以上。当乳酸含量达到1．2%以上时，发酵速度会逐渐变缓甚至停止，主要原因是：____________。此阶段泡菜酸度过高、风味已不协调。

    练习册系列答案
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    下表表示不同处理对某植物性别分化的影响，据下表能推出的结论是（ ）

    处理

    结果

    完整植株

    雌雄各占一半

    去部分根

    雄株占多数

    去部分根+施用细胞分裂素

    雌株占多数

    去部分叶

    雌株占多数

    去部分叶+施用赤霉素

    雄株占多数

    A．根产生的赤霉素能促进雌株形成

    B．叶产生了促进雌株形成的细胞分裂素

    C．若对完整植株使用赤霉素合成抑制剂，则雌株数量增多

    D．赤霉素和细胞分裂素对性别分化的作用是协同的

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    A．糖类 B．磷脂 C．维生素D D．固醇

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    A．观察目标在视野之外 B．整个视野变暗

    C．没有调节细准焦螺旋 D．观察目标被异物污染

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    从生命活动的角度理解，人体的结构层次为

    A．原子、分子、细胞器、细胞 B．细胞、组织、器官、系统

    C．元素、无机物、有机物、细胞 D．个体、种群、群落、生态系统

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    科目：高中生物 来源：2017届江西赣州市高三上第一次月考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列说法正确的是 （ ）

    A．加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中

    B．目前常用的酶制剂有四类:蛋白酶；脂肪酶；淀粉酶；蔗糖酶

    C．温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性

    D．普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境

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    科目：高中生物 来源：2017届江西赣州市高三上第一次月考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    要从土壤中将分解纤维素的细菌分离出来，应该将它们接种在（ ）

    A．加入指示剂的鉴别培养基上 B．含有蛋白胨的固体培养基上

    C．只有纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上 D．含四大营养要素的培养基上

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    科目：高中生物 来源：2017届福建省新高三第一次月考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    ①开水煮沸鸡蛋清，不仅破坏了其中蛋白质的空间结构，同时也破坏了肽链中的肽键（ ）

    ②斐林试剂与双缩脲试剂的成份相同，但用量比例、使用方法和反应原理不同（ ）

    ③在生物膜的动态变化过程中，高尔基体的膜面积相对稳定（ ）

    ④盐酸能够改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，同时使染色质中的DNA与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合（ ）

    ⑤细胞器在细胞质中的分布与细胞的功能相适应（ ）

    ⑥核糖体是蛋白质合成和加工的主要场所（ ）

    ⑦所有脂质都可以在细胞内氧化分解释放能量（ ）

    ⑧原核生物的遗传不遵循基因的分离定律和自由组合定律（ ）

    ⑨高温、过酸、过碱等都会使蛋白质分子中的肽键受到破坏，从而造成蛋白质分子失活（ ）

    ⑩同一种物质进出不同细胞时的运输方式相同（ ）

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    科目：高中生物 来源：2016届西藏拉萨市高三上第三次月考生物试卷（解析版） 题型：综合题

    下图为洋葱根尖细胞有丝分裂装片的制作与观察，据图回答：

    （1）B过程的作用是 。

    （2）C过程除了使用龙胆紫溶液外，还可以用 对染色体进行染色。

    （3）E过程中需要先在低倍镜下找到根尖的 ，才能进行下一步的观察；该区域的细胞特点是 。

    （4）如果显微镜下看到细胞相互重叠，无法观察。可能是图中的 两个过程操作有误。

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