Question

（15分）醋酸菌是食品工业中常用的微生物，不仅可用于生产醋酸，某些类型还可用于生产细菌纤维素。回答下列问题：

（1）醋酸菌在缺少糖源的情况下，可将乙醇氧化为 ，进而生成醋酸。进行醋酸发酵时，为了维持醋酸发酵培养液pH的相对稳定，可向培养液中加入 。

（2）筛选接种时，为了避免环境中微生物的污染，实验操作应在 附近进行；某同学采用平板划线法进行接种，在适宜条件下培养一段时间后．发现一个培养皿中某部位的菌落分布呈沟槽状，与其他部位的菌落分布有明显差异，其原因最可能是划线时该部位 。

（3）将鉴定的菌种进行临时保存时，可在低温下使用试管斜面保存，但该方法除保存时间短外，菌种还易 ；若需较长时间保存菌种，可用的方法是 。

（4）利用筛选出的优质菌种进行生产时．研究人员测得培养过程中的细菌纤维素产量、培养液中的残糖量和残氮量如图所示。图中代表培养液中残氮量的是 曲线。与B曲线相比，A曲绂下降更快的主要原因是 。

Answer 1

（15分）

(1)乙醛 缓冲物质(2)酒精灯火焰（1分） 培养基表面被划破

(3)被污染或产生变异 甘油管藏 (4)B 该细菌合成纤维素需要大量糖源

【解析】

试题分析：（1）醋酸菌在缺少糖源的情况下，可将乙醇氧化为乙醛，乙醛进一步氧化为乙酸。为维持PH的相对稳定可以加入缓冲物质。

（2）在接种实验中为了避免微生物的污染应在酒精灯火焰附近进行整个操作。采用平板划线法进行接种，如果培养一段时间后发现一个培养皿中某部位的菌落分布呈沟槽状，最可能是操作时用力不均匀培养基表面被划破了。

（3）菌种临时保存在低温下使用试管斜面保存时除保存时间短外，菌种还易被污染或产生变异。较长时间保存菌种可以采用甘油管藏法。

（4）纤维素是多糖，细菌产生纤维素主要是利用糖类，而糖类中没有N元素，至少微生物需要氮源，因此在纤维素量上升的时候，对含N量没有太大影响，该曲线应下降较小，由图可知应是B曲线代表的。与B曲线相比，A曲绂下降更快的主要原因是该细菌合成纤维素需要大量糖源。

考点：本题考查微生物培养和应用相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。