Question

10．在还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验中，以下说法错误的是（　　）

• A． 可溶性还原糖的鉴定需要用双缩脲试剂
• B． 鉴定脂肪用苏丹Ⅲ或者苏丹Ⅳ
• C． 蛋白质鉴定需要双缩脲试剂
• D． 使用斐林试剂需要水浴加热

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：A、可溶性还原糖的鉴定需要用斐林试剂，双缩脲试剂用于鉴定蛋白质，A错误；
B、鉴定脂肪用苏丹Ⅲ或者苏丹Ⅳ，B正确；
C、蛋白质鉴定需要双缩脲试剂，C正确；
D、使用斐林试剂需要水浴加热，D正确．
故选：A．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．