Question

“三鹿奶粉事件”中的三聚氰胺俗称蛋白精，其分子式为C₃H₆N₆，含氮量为66%左右。长期食用含三聚氰胺的奶粉会损害生殖系统，形成膀胱、肾部结石。以下说法正确的是

1. A.
   用双缩脲试剂鉴定牛奶和三聚氰胺，后者不会生成紫色复合物
2. B.
   三聚氰胺与氨基酸组成元素相同，食品中添加三聚氰胺，可提高含氮率，使劣质食品通过质检机构的检测
3. C.
   少量三聚氰胺在动物体内代谢形成含氮废物，可通过肝脏形成的尿液排出体外
4. D.
   三聚氰胺在细胞内可氧化分解，最终生成CO₂和H₂O

Answer 1

A
此题考查的是蛋白质鉴定实验，属于考纲理解层次。双缩脲反应是铜离子在碱性条件下与蛋白质中的肽键发生络合反应；三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物。虽然含有氨基，但是不含有肽键。故不会产生紫色复合物。A说法正确。三聚氰胺的分子式是：C₃H₆N₆，和氨基酸的组成元素不同。当三聚氰胺摄入人体后由于胃酸的作用三聚氰胺和三聚氰酸相互解离并被分别通过小肠吸收进入血液循环并最终进入肾脏。在肾细胞中两者再次结合沉积从而形成肾结石，堵塞肾小管，最终造成肾衰竭。由于三聚氰胺结石微溶于水，对于成年人，由于经常喝水使得结石不容易形成。但对于哺乳期的婴儿，由于喝水很少并且相比成年人肾脏狭小，造成更容易形成结石。