[题目]下列关于检验发酵产物的说法中.正确的是( )A．果汁发酵是否产生酒精.可用溴麝香草酚蓝溶液检验B．检验醋酸可以品尝或用pH试纸测定C．泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定D．测定果酒.果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】下列关于检验发酵产物的说法中，正确的是（）

A．果汁发酵是否产生酒精，可用溴麝香草酚蓝溶液检验

B．检验醋酸可以品尝或用pH试纸测定

C．泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定

D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

【答案】B

【解析】

试题分析：A、酒精可用酸性重铬酸钾溶液检验，溴麝香草酚蓝溶液可检验二氧化碳，A错误；

B、检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸测定，B正确；

C、泡菜制作中亚硝酸盐的含量可以用比色法测定，C错误；

D、测定果酒、果醋的产生可以用品尝法，但测定亚硝酸盐的含量不可用品尝法，D错误．

故选：B．

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