Question

下列关于食品安全问题的探究实验设计，正确的是

选项	探究主题	实验试剂	预期实验结果	结论
A	某“色拉油”是否含有脂肪	苏丹Ⅲ染液	被检测液体出现橘红色	不含有脂肪，但可能含有固醇
B	某“早餐奶”是否含有蛋白质	双缩脲试剂	被检测液体出现砖红色	含有蛋白质，但含量少于淀粉
C	某“奶片”是否添加淀粉	碘液	被检测液体出现蓝色	含有淀粉，不含有蛋白质
D	某“无糖”无色饮料中是否含有葡萄糖	斐林试剂甲液和乙液	被检测液体出现砖红色	一定含有还原糖，但不一定是葡萄糖

 

Answer 1

D

解析试题分析：脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，故结论应是某色拉油中含有脂肪，A项错误；蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，还原性糖和斐林试剂结合呈砖红色沉淀，B项错误；淀粉和碘液结合呈现蓝色，本实验可以证明奶片中有淀粉，但没有对蛋白质进行检测，故无法证明，C项错误；还原性糖（葡萄糖、麦芽糖等）和斐林试剂结合呈现砖红色，故该实验中出现砖红色可以说明有还原性糖，但不一定是葡萄糖，D项正确。
考点：本题考查生物体内重要化合物的鉴定，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。