Question

18．经检测，新鲜牛奶中有两种分子式分别为C₁₂H₂₂O₁₁和C₁₈₆₄H₃₀₁₂N₁₆₈O₂₂₁的化学物质，它们分别是（　　）

• A． 乳糖和氨基酸
• B． 乳糖和蛋白质
• C． 蔗糖和蛋白质
• D． 脂肪和核酸

Answer 1

分析 分析题干可知，本题是通过分子式判断鲜牛奶中相应化合物的种类，糖类和脂肪的元素组成是C、H、O，但是在脂肪中H元素的含量高，氧元素的含量低，蛋白质的元素组成是C、H、O、N，核酸的元素组成是C、H、O、N、P，然后结合选项分析解答．

解答 解：A、C₁₂H₂₂O₁₁为二糖的分子式，是乳糖，但C₁₈₆₄H₃₀₁₂N₁₆₈O₂₂₁是蛋白质是分子式，不是氨基酸，A错误；
B、分析C₁₂H₂₂O₁₁可知，该化合物是二糖，又存在于牛乳汁中，因此是乳糖，C₁₈₆₄H₃₀₁₂N₁₆₈O₂₂₁是蛋白质，B正确；
C、蔗糖为植物细胞特有的二糖，动物细胞中不含有，C错误；
D、C₁₂H₂₂O₁₁中H含量较低，O含量较高，所以C₁₂H₂₂O₁₁不是脂肪，C₁₈₆₄H₃₀₁₂N₁₆₈O₂₂₁中无P元素，不是核酸，D错误．
故选：B．

点评 本题的知识点是糖类、脂肪、蛋白质、核酸的元素组成，糖的分类和在动物细胞与植物细胞的分布的不同点，在应用此知识点进行解题时要通过比较的方法加以区分．