分析 1、泡菜制作的原理是乳酸发酵,乳酸菌是严格厌氧菌,因此发酵过程中要保证无氧环境;泡菜制作过程中,腌制的时间、温度、盐的用量等都会影响泡菜的品质.
2、泡菜的制作
解答 解:(1)泡菜腌制前,用白酒擦拭泡菜坛进行消毒,防止杂菌污染.
(2)培养微生物的培养基的营养成分包括碳源、氮源、水、无机盐,有的微生物还需要生长因子,另外,还要满足微生物对PH和氧气的需求.
(3)乳酸菌的厌氧菌,为了给乳酸菌的发酵创造无氧环境,泡菜坛要进行密封;泡菜坛中加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种.
(4)若制作的泡菜“咸而不酸”,最可能的原因是盐的用量过多,抑制了乳酸菌的发酵.
故答案应为:
(1)消毒
(2)碳源 氮源
(3)乳酸菌是厌氧菌密封造成缺氧环境 提供乳酸菌菌种
(4)盐的用量过多,抑制了乳酸菌的发酵
点评 本题的知识点是泡菜制作过程中的无菌技术,培养基的营养成分,乳酸菌的代谢类型和发酵条件的控制,泡菜制作失败的原因分析,主要考查学生对相关知识的掌握程度.
科目:高中生物 来源:2015-2016学年上海市虹口区高三上12月考生物试卷(解析版) 题型:选择题
蓝细菌(蓝藻)与酵母菌的相同之处是( )
A.都有拟核 B.均能进行需(有)氧呼吸
C.都有线粒体 D.均能进行光合作用
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科目:高中生物 来源:2015-2016学年江苏省盐城市高一下期初生物试卷(解析版) 题型:选择题
如图能够表示一个完整细胞周期的是( )
A.甲→乙 B.乙→甲 C.甲→甲 D.乙→乙
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 引起人体特异性免疫的原因是DNA分子上具有抗原 | |
B. | 引起免疫反应后相应淋巴细胞增多,细胞周期将变长 | |
C. | 能与记忆细胞产生的相应抗体发生特异性结合 | |
D. | 这个基因编码的产物属于抗原 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | ①②⑦ | B. | ①⑤ | C. | ③④⑤ | D. | ④⑤ |
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
突变体\物质 | 培养基中加入的物质 | |||||
1 | A | B | C | D | E | G |
1 | - | - | - | + | - | + |
2 | - | + | - | + | - | + |
3 | - | - | - | - | - | + |
4 | - | + | + | + | - | + |
5 | + | + | + | + | - | + |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 利用植物体细胞杂交可以获得某种多倍体植株 | |
B. | 通常用聚乙二醇或灭活病毒诱导原生质体融合 | |
C. | 获得原生质体的过程中需要纤维素酶和果胶酶 | |
D. | 可根据细胞中染色体数目和形态的差异来鉴定杂种细胞 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 射线处理愈伤组织可获得植物突变体 | |
B. | 利用组织培养技术可进行细胞产物的生产 | |
C. | 人工薄膜包裹愈伤组织可制备人工种子 | |
D. | 基因工程的受体细胞可来自愈伤组织 |
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
KH2PO4 | Na2HPO4 | MgSO4.7H2O | 硝酸铵 | 琼脂 |
1.4g | 2.1g | 0.2g | 1.0g | 15.0g |
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