Question

【题目】如图（一）是苹果酒和苹果醋的现代生产装置简图，图（二）是与生产过程关联的某些物质浓度随时间的变化情况。据图分析，相关叙述正确的是

A. 甲、乙罐中的微生物的代谢类型分别是异养兼性厌氧型、异养需氧型

B. 甲罐顶上管道弯曲及加水的目的是防止空气、杂菌进入，以及排气减压等

C. 乙罐中刨木花既有利于发酵菌的附着，又能为其提供一定的碳源

D. a、b曲线可分别代表酒精和醋酸的浓度变化规律

Answer 1

【答案】ABD

【解析】分析：图1是苹果酒和苹果醋的现代生产装置简图，甲罐进行的是酒精发酵，参与该过程的微生物主要是酵母菌；乙罐进行的是果醋发酵，参与该过程的微生物主要是醋酸菌。图2中a曲线可代表酒精的浓度变化规律，b曲线可代表醋酸的浓度变化规律。

详解：甲罐中的微生物是酵母菌，其代谢类型是异养兼性厌氧型；乙罐中的微生物是醋酸菌,其代谢类型是异养需氧型，A正确；甲罐顶上管道弯曲及加水的目的是防止空气、杂菌进入,以及排气减压等，B正确；乙罐中刨木花有利于发酵菌的附着，但不能为其提供一定的碳源，为其提供一定碳源的是酒精，C错误；酵母菌无氧呼吸产生酒精先逐渐增多，后来因为酒精过多抑制了酒精发酵，故a曲线可代表酒精的浓度变化规律；乙罐中果醋发酵是以酒精为原料，故b曲线可代表醋酸的浓度变化规律，D正确。