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    厨师用嫩肉粉(主要成分是蛋白酶)处理牛肉，嫩肉粉的主要作用是分解牛肉中的

    A．蛋白质                               B．核酸

    C．糖类                                 D．脂肪

     

    【答案】

    A

    【解析】

    试题分析：嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，根据酶的专一性原理，蛋白酶分解蛋白质。故选A

    考点：本题考查酶的专一性原理。

    点评：本题意在考查考生的理解判断能力，属于容易题。

     

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    厨师用嫩肉粉(主要成分是蛋白酶)处理牛肉，嫩肉粉的主要作用是分解牛肉中的

    A．蛋白质B．核酸
    C．糖类D．脂肪

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    科目：高中生物 来源：2010年湖南省雅礼中学高三上学期第一次月考生物试题 题型：综合题

    （15分）
    Ⅰ．下面是DNA粗提取与鉴定实验设计中[去除滤液中的杂质]的三种方案：

    回答下列有关问题：
    （1）方案一中将含DNA的滤液不断改变溶液浓度，是利用了DNA在NaCl溶液中溶解度不同的原理，下图中浓度N的数值为                mol/L。

    （2）方案二中直接在滤液中加入嫩肉粉的作用是                             。
    Ⅱ．茶油不是芳香油（其香味是某些酯的香味），但其提取过程与橘皮油的提取非常相似，下面是茶油的提取实验设计：

    （1）蒸粉的主要作用是                                         。
    （2）与橘皮油的提取实验设计比较，不同点是橘皮油的提取过程中需要用石灰水浸泡橘皮，在压榨过程中需要加入相当于橘皮质量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，原因分别是            ，                                。
    Ⅲ．（1）萃取胡萝卜素时用石油醚作萃取剂效果较好，原因是石油醚       。
    （2）提取的胡萝卜素用纸层析法进行检测，检测开始时的图解如右图（2cm处为样品，A、D为标准样品，B、C为萃取样品），分析检测的结果，下列分析正确的有（   ）（3分）

    A．若样品B、C有与A、D平齐的色素点，则说明萃取样品中含有B－胡萝卜素，否则说明萃取样品中不含B－胡萝卜素
    B．若样品B、C含有与A、D不平齐的色素点，则说明萃取样品中含有不同于B－胡萝卜素的色素
    C．若四处样品均未出现色素点，最可能是石油醚没及了点样
    D．若样品B、C有与A、D平齐的色素点，则此平齐色素点对应色素在石油醚中溶解度相同

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    科目：高中生物 来源：2010年湖南省高三上学期第一次月考生物试题 题型：综合题

    （15分）

           Ⅰ．下面是DNA粗提取与鉴定实验设计中[去除滤液中的杂质]的三种方案：

           回答下列有关问题：

       （1）方案一中将含DNA的滤液不断改变溶液浓度，是利用了DNA在NaCl溶液中溶解度不同的原理，下图中浓度N的数值为                 mol/L 。

       （2）方案二中直接在滤液中加入嫩肉粉的作用是                              。

    Ⅱ．茶油不是芳香油（其香味是某些酯的香味），但其提取过程与橘皮油的提取非常相似，下面是茶油的提取实验设计：

    （1）蒸粉的主要作用是                                          。

       （2）与橘皮油的提取实验设计比较，不同点是橘皮油的提取过程中需要用石灰水浸泡橘皮，在压榨过程中需要加入相当于橘皮质量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4， 原因分别是             ，                                 。

           Ⅲ．（1）萃取胡萝卜素时用石油醚作萃取剂效果较好，原因是石油醚        。

       （2）提取的胡萝卜素用纸层析法进行检测，检测开始时的图解如右图（2cm处为样品，A、D为标准样品，B、C为萃取样品），分析检测的结果，下列分析正确的有（    ）（3分）

                 A．若样品B、C有与A、D平齐的色素点，则说明萃取样品中含有B－胡萝卜素，否则说明萃取样品中不含B－胡萝卜素

                 B．若样品B、C含有与A、D不平齐的色素点，则说明萃取样品中含有不同于B－胡萝卜素的色素

                 C．若四处样品均未出现色素点，最可能是石油醚没及了点样

                 D．若样品B、C有与A、D平齐的色素点，则此平齐色素点对应色素在石油醚中溶解度相同

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：单选题

    厨师用嫩肉粉(主要成分是蛋白酶)处理牛肉，嫩肉粉的主要作用是分解牛肉中的


    1. A.
      蛋白质
    2. B.
      核酸
    3. C.
      糖类
    4. D.
      脂肪

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