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    Ⅰ 下图为腐乳制作的流程示意图，请据图分析回答下列问题。

    （1）传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的 。而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的菌种接种在豆腐上，这样可以_____________________________，保证产品的质量。

    （2）卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒的作用：一是可以__________________；二是能使腐乳具有____________________。

    Ⅱ 制作泡菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。请回答：

    （1）制作泡菜的原理是 。

    （2）测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与________________________________________结合形成玫瑰红色染料。

    （3）市场上购买的真空包装酸菜，在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象，A同学怀疑是杂菌污染导致的，B同学怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的，说出你支持谁的观点并说出理由。支持_______，理由是________________________________________________。

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
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    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    12．下列关于人体血糖平衡调节的叙述正确的是（　　）
    A．饥饿时胰岛素能够促进葡萄糖运出肝细胞
    B．促胰液素能够促进胰岛A细胞分泌胰高血糖素
    C．血糖平衡调节过程中血糖也是调节因子之一
    D．胰岛B细胞的分泌活动不受中枢神经系统的调节

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年四川广元市高二下学期第一次段考生物试卷（解析版） 题型：综合题

    苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、消除疲劳、美容养颜，是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答：

    （1）请写出苹果酒制作的原理（用反应式表示）：________________________________。

    （2）过程①中使用到的微生物是________，该微生物的代谢类型是________。

    （3）过程①发酵的温度应该在________℃，在发酵过程中要先通气后密封，先通气的原因是_________________________________________________________________。

    （4）检验是否产生酒精可在酸性条件下，用__________________试剂检测。

    （5）若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入____________菌种。

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年四川广元市高二下学期第一次段考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    关于亚硝酸盐含量测定原理的正确叙述是（ ）

    A．重氮化→酸化→显色→比色

    B．重氮化→酸化→比色→显色

    C．酸化→重氮化→显色→比色

    D．酸化→重氮化→比色→显色

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年四川广元市高二下学期第一次段考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    在果酒制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染（ ）

    A． 榨汁机用热水进行清洗，并晾干

    B． 发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用

    C． 葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

    D． 每次排气时，只需拧松盖，不能将盖完全揭开

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年四川成都龙泉中学高二4月月考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列有关微生物培养的说法，正确的是

    A．制备固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、消毒、倒平板

    B．分离能分解纤维素的细菌，要以纤维素作为培养基中唯一碳源

    C．配置培养不同微生物的培养基时都要将pH调至中性或微碱性

    D．在无氮培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年四川成都龙泉中学高二4月月考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    在菊花的组织培养操作完成3～4d后，观察同一温室中的外植体，发现有的瓶内外植体正常生长，有的瓶内外植体死亡，你认为外植体死亡的原因不可能是

    A．培养条件，比如光照、温度等不适宜

    B．接种时外植体未灭菌

    C．接种工具灼烧后未待冷却就接种外植体

    D．将外植体倒插入培养基中

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    11．下列跨膜运输的生理活动中，属于主动运输的是（　　）
    A．氨基酸进入小肠上皮细胞B．水分子出入细胞
    C．氧气进入红细胞D．二氧化碳由静脉血进入肺泡内

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    12．若把某一染色体数为2N的生物处在有丝分裂后期和减数第二次分裂后期的细胞相比较，则下列说法正确的是（　　）
    A．两时期DNA含量相等，染色体数目不等
    B．两时期DNA含量不等，染色体数目相等
    C．两个时期细胞都有同源染色体
    D．与其前一时期相比，DNA含量不变，染色体数目加倍

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