Question

(6分)新鲜柑橘的销售受市场行情影响较大，为满足不同人的需求，可以将柑橘加工成果汁、果酒、果醋等．结合下图回答相关问题：

（1）通过过程③制作果酒，市场接种的菌种是酵母菌，其发酵的适合温度为 ℃左右．在过程③中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染，原因是 (写出一点即可)．

（2）果酒制作是否成功，需发酵后用 来鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现 ．

（3）选用新鲜而不是干枯的柑橘果皮作为提取香精油的材料，理由是新鲜柑橘果皮 ．

（4）现获得一株突变柑橘，要在较短时间内获得大量该突变植株，最好采用 的方法。

Answer 1

（1）18-25℃ 培养液的缺氧环境或呈酸性抑制大多数的微生物的生长

（2）重铬酸钾溶液 灰绿色 （3）芳香油含量较高 （4）植物组织培养

【解析】

试题分析：（1）酵母菌生存的适宜温度是18～25℃，因此最适合酵母菌繁殖的温度为20℃左右．③表示果酒发酵过程，由于培养液的缺氧环境抑制了大多数微生物的生长（酵母菌产生的酒精抑制大多数微生物的生长），因此该过程中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染。

（2）酒精可以用重铬酸钾溶液鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现灰绿色。

（3）新鲜柑橘果皮芳香油含量较高，因此需要选用新鲜的柑橘果皮作为提取香精油的材料。

（4）植物组织培养技术可应用于快速繁殖，因此要在较短时间内获得大量该突变植株，最好采用植物组织培养技术，该过程需要对外植体使用70%的酒精进行消毒处理。

考点：本题主要考查生物技术相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。