Question

【题目】某生物课外活动小组发现，新鲜水果比放置一段时间的水果硬。他们根据所学知识，认为可能的原因是放置一段时间的水果果胶酶含量高，而果胶酶能将细胞壁分解，使水果细胞相互分离，导致水果变软。为了探究上述假设是否正确，他们进行了如下探究：

实验原理：

______________________________________。

实验假设：

________________________。

实验方法步骤：

(1)称等量的去皮后的新鲜苹果和放置一段时间的苹果切成小块，分别放在榨汁机中制成果泥。

(2)用滤纸或5层纱布过滤，收集滤液(条件相同)。

(3)____________________________________________________________。

(4)结论：__________________________________________。

(5)根据此实验，能否得出水果放置时间越长，营养价值越高的结果？

______________________________________________________________

Answer 1

【答案】 果胶酶能将胞间层的果胶分解，使细胞分散，水果变软 放置一段时间的水果果胶酶含量高 观察比较滤液的体积和澄清度 放置一段时间的水果果胶酶含量比新鲜水果高 不能。因为水果放置时间过久，维生素C损耗多

【解析】试题分析：本题是为了探究水果放置一段时间后水果果胶酶含量是否会变高。对此，通过实验假设放置一段时间后果胶酶会变高而设计实验。

（1）实验原理：水果变软是细胞壁的支持作用减弱，因此其原理应从细胞壁的成分变化入手来回答。

（2）实验假设相当于是未得到证实的结论，可假设为放置一段时间的水果果胶酶含量高。

（3）方法步骤中在将两种不同苹果的苹果泥滤液(果汁)分别收集好后，可通过比较滤液的体积和澄清度来判断果胶酶的含量，得到的果汁体积多、澄清度高的苹果中果胶酶含量较多。

（4）实验结论要围绕实验目的，依据实验结果分析得到。

（5）营养价值是多方面的，水果放置一段时间后，，要考虑到水果中其他营养物质的损耗，如维生素C等，所以不能说水果放置越久，营养价值越高。