Question

苹果醋的制作流程如图所示．下列有关叙述正确的是（　　）

• A、发酵时间不会对发酵产物产生明显的影响
• B、过程①和过程②常用的微生物相同
• C、过程①所需的最适温度低于过程②
• D、整个制作过程需在无菌、无氧的环境中进行

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

专题：

分析：果酒制作与果醋制作的比较：果酒制作菌种是酵母菌，条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧；果醋制作的菌种是醋酸菌，条件是30～35℃、一直需氧．酵母菌无氧呼吸发生在细胞质基质中，醋酸菌有氧呼吸时由于没有线粒体，发生在细胞膜上．

解答： 解：A、发酵时间会对发酵产物产生明显的影响，A错误；
B、过程①常用的微生物是酵母菌，过程②常用的微生物是醋酸菌，B错误；
C、过程①所需的最适温度是18～25℃，过程②所需的最适温度是30～35℃，C正确；
D、整个制作过程需在无菌的环境中进行，但果酒制作时需要控制无氧环境，果醋制作时需要控制有氧环境，D错误．
故选：C．

点评：本题考查了果酒和果醋制作的相关知识，意在考查考生的识图能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断，难度适中．