Question

下列对生物体中有关化合物的鉴定实验正确的是( )

选项	鉴定对象	试剂	颜色	水浴加热	生物材料
A	淀粉	碘液	蓝色	无	脱色的材料
B	还原糖	斐林试剂	砖红色	需要	含糖量高的白色植物组织
C	蛋白质	双缩脲试剂	紫色	需要	豆浆、牛奶、鸡蛋清
D	脂肪	苏丹Ⅲ染液	橘黄色	不需要	花生油

Answer 1

AB

【解析】

试题分析：淀粉遇碘变蓝色，不需水浴加热，需用白色或近于白色的材料，以免影响结果观察，A项正确；还原糖可与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀，需要水浴加热，也需用白色或近于白色的植物组织，以免影响结果观察，B项正确；蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，不需要水浴加热，C项错误；脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，被苏丹IV染液染成红色，而花生油的颜色正好与橘黄色接近，如果使用苏丹Ⅲ染液，就会对实验现象的观察，所以食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定，而一般不用苏丹Ⅲ染液来鉴定，D项错误。

考点：本题考查检测生物组织中的化合物的实验的相关知识，意在考查考生独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。