Question

酶是由活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，生物体内的化学反应基本上都是在酶的催化下进行的．请根据下列有关酶促反应的实验操作，回答相关问题：

实验操作	试管
	A	B	C	D	E	F
（1）加入质量分数为1%的可溶性淀粉溶液1mL	+	+	-	-	+	-
（2）加入质量分数为2%的蔗糖溶液1mL	-	-	+	+	-	+
（3）加入唾液淀粉酶原液1mL	+	-	+	-	-	-
（4）加入蔗糖酶溶液1mL	-	+	-	+	-	-
（5）加入蒸馏水1mL	-	-	-	-	+	+
（6）酶促水解反应	摇匀，37℃水浴中保温10min
（7）向每个试管中加入斐林试剂2mL	摇匀，水浴中加热1～2min
（8）观察并记录各试管内的变化

注：表中“+”为加入，“-”为未加入．
（1）本实验的变量是

 

．
（2）制备淀粉溶液时需加热煮沸，但制备好以后必须冷却到室温才能使用，这是防止

 

．
（3）上述实验中，

 

号试管能与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀，本实验的结论为

 

．
（4）实验过程中，E、F号试管起

 

作用．如果E、F号试管也出现砖红色沉淀，可能有很多原因，下列分析正确的是（用序号表示）

 

．
①淀粉溶液、蔗糖溶液不纯，混有还原糖
②淀粉溶液、蔗糖溶液放置的时间太长，其中的微生物将部分淀粉、蔗糖分解成还原糖
③试管不干净，上面留有还原糖
④实验操作过程中，胶头滴管混用、错用
（5）本实验，能否用碘液代替斐林试剂？

 

 （填“能”或“不能”）．

Answer 1

考点：酶的特性

专题：

分析：分析题干和表格中的信息可知，该实验是验证酶作用的专一性实验，分析表格中的实验的处理方法，明确实验的自变量、因变量和无关变量，然后按照实验设计的对照原则和单一变量的原则，对实验进行分析、评价，预期实验结果并获取结论．

解答： 解：（1）分析表格中的信息可知，该实验的自变量是酶的种类（淀粉酶、蔗糖酶）、反应物的种类（淀粉溶液、蔗糖溶液）．
（2）由于温度影响酶的活性，高温会使酶失去活性，因此制备的淀粉溶液需要冷却才能使用，
（3）分析表格中的信息可知，A试管中是淀粉和淀粉酶，淀粉在淀粉酶的作用下水解形成麦芽糖，麦芽糖是还原糖，可以与斐林试剂反应形成砖红色，D试管中是蔗糖和蔗糖酶，蔗糖在蔗糖酶的作用下水解形成葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖是还原糖，能与斐林试剂反应形成砖红色，其他不能出现砖红色，说明的酶的作用具有专一性．
（4）分析表格中的信息可知，E、F试管只有反应物．没有酶，在该实验中起对照作用，应该不会出现砖红色，如果出现砖红色，可能的原因是由于在实验过程中的操作失误使E、F试管中含有还原糖：粉溶液、蔗糖溶液不纯，混有还原糖，淀粉溶液、蔗糖溶液放置的时间太长，其中的微生物将部分淀粉、蔗糖分解成还原糖，试管不干净，上面留有还原糖，验操作过程中，胶头滴管混用、错用等．
（5）由于蔗糖是否发生水解，都不能与碘液反应，因此，该实验中不能用碘液替代斐林试剂．
故答案为：
（1）酶的种类（淀粉酶、蔗糖酶）或反应物的种类　
（2）温度过高破坏酶的活性　
（3）A、D  　酶具有专一性　
（4）（空白）对照　  ①②③④
（5）不能

点评：对实验的分析、评价并预期实验结果获取结论的能力是本题考查的重点．