Question

萌发的大麦种子中存在着两种淀粉酶：α-淀粉酶和β-淀粉酶。α-淀粉酶耐热不耐酸；β-淀粉酶耐酸不耐热，70℃处理15min即变性失活。为测定萌发种子中α-淀粉酶和β-淀粉酶活性的差异，将发芽3天的大麦种子加蒸馏水研磨匀浆、离心取上清液得到淀粉酶提取液，进行如下实验。

操作步骤	1号试管	2号试管	3号试管
①	加淀粉酶提取液	1 ml	1 ml	1 ml
②	预处理	70℃恒温水浴15min， 取出冰浴中冷却	高温使α-淀粉酶 和β-淀粉酶失活	不处理
③	加缓冲液	2 ml	2 ml	2 ml
④	预保温	40℃恒温水浴 10min
⑤	加40℃预热的 淀粉溶液	2 ml	2ml	2 ml
⑥	保温	40℃恒温水浴5min
⑦	测定	加入试剂X， 50~65℃水浴5min，测定砖红色沉淀物的量

回答下列问题：

（1）步骤⑦中加入的试剂X为____________。

（2）上述实验操作步骤中，步骤②中对1号试管进行操作的目的是_____________________；为达成实验目的，设置的1、2、3号试管中，为对照组的一组是__号试管。

（3）通过上述实验，能大致比较萌发3天时种子的α-淀粉酶和β-淀粉酶活性的大小。比较的方法是______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

Answer 1