Question

葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：（注：各发酵瓶的左侧管为充气管，右侧管为排气管）
（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是

 

．
（2）该微生物通过无氧呼吸可分解

 

，产生的终产物是

 

和

 

．
（3）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示．发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次．据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是

 

，导致发酵中出现的主要异常现象是

 

．丙同学的错误是

 

，导致发酵中出现的主要异常现象是

 

．上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是

 

、

 

、

 

．
（4）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是

 

．

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

专题：

分析：酵母菌能够既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸，且只有无氧下发酵产生酒精，欲用酵母菌发酵产葡萄酒需要提供无氧的环境，所以对于实验的装置应严格控制为无氧环境．

解答： 解：（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是酵母菌；它进行无氧呼吸的产物是酒精与二氧化碳．
（2）在进行酒精发酵时应为无氧的环境，所以进气口与排气口都要关闭，每隔一段时间打开排气口，以排出产生的二氧化碳．
（3）甲同学未夹住发酵瓶的充气管，酵母菌呼吸产生的乙醇被氧化成醋酸，所以发酵液从充气管流出，发酵液变酸；丙同学错在瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口，这样发酵液会从排气管流出；甲中乙醇被氧化成乙酸、乙和丙中都能产生乙醇，所以甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是果醋、果酒、果酒．
（4）制作葡萄酒的过程中，酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，乙同学由于未及时排气，导致发酵瓶中气压过大而冲开瓶塞．
故答案为：
（1）酵母菌
（2）葡萄糖　　乙醇　CO₂
（3）未夹住发酵瓶的充气管　　发酵液从充气管流出，发酵液变酸
瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口
排气时发酵液从排气管中流出
葡萄醋（或果醋）　　葡萄酒（或果酒）　　葡萄酒（或果酒）
（4）未及时排气

点评：本题通过图示的形式展示了甲、乙、丙三位同学发酵产酵母菌的实验操作，考察了学生识图、析图能力和实验评价能力．