Question

（8分）加热会使蛋白质变性,在变性过程中肽键是否因此而断裂呢?请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。
材料用具:0.01 g·mL-1的CuSO4溶液(双缩脲试剂B)、0.1 g·mL-1的NaOH溶液(双缩脲试剂A)、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。
(1)实验原理:蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应,呈紫色。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色,即可证明肽键没有断裂。
(2)方法步骤:
①取两支试管,分别编号A、B,向两支试管中加入　　　　　　　　　　　。
②　                                                           。
③冷却后,                                                    　。
④观察两试管的颜色变化。
(3)预期结果:　                                                 。
(4)实验结论:蛋白质在加热变性后肽键没有断裂。

Answer 1

（2）①等量的蛋清液 ②对A试管加热，使蛋清变性  B试管不加热 ③分别向两支试管滴加1mL0.1g*mL^-1的NaOH溶液，摇匀，再向两支试管分别滴入4滴0.01g*mL^－1的CuSO₄溶液，摇匀 （3）A、B试管均变紫

解析试题分析：实验设计原则是单一变量原则和对照原则。已知该实验过程是加热变性情况，所以一组加热一组不加热，其他条件都保证相同，蛋白质鉴定过程要注意双缩脲使用顺序。最后通过颜色反应比较两个试管变化并得出结论。
考点：本题考查实验设计，意在考查考生独立完成生物实验，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用。