Question

【题目】研究发现，大豆种子吸水萌发后，蛋白酶活性明显增强。大豆中的蛋白质、脂肪和维生素等成分发生变化，总蛋白含量随大豆发芽时间的延长不断提高，下列分析正确的是（ ）

A.蛋白质被蛋白酶水解后会产生氨基酸和葡萄糖

B.大豆子叶贮藏较多的蛋白质，直接为细胞的代谢提供能量

C.水浴条件下双缩脲试剂检测紫色的深浅可用于比较总蛋白含量

D.大豆发芽时，其他营养物质被代谢消耗使总蛋白含量升高

Answer 1

【答案】D

【解析】

蛋白质遇到双缩脲试剂变紫色，故检测生物组织中的蛋白质可用双缩脲试剂。蛋白质的组成单位是氨基酸，不含葡萄糖。

A、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，蛋白质被蛋白酶水解后会产生多肽，多肽在肽酶的作用下可形成氨基酸，A错误；
B、直接为细胞提供能量的物质是ATP，不是蛋白质，B错误；
C、双缩脲试剂检测蛋白质不需要水浴加热，C错误；
D、大豆发芽时，其他营养物质在代谢过程中转化为蛋白质，使总蛋白含量升高，D正确。
故选D。