Question

17．蓝莓中富含的花青素能有效地改善视力．图为科学家利用植物组织培养的方法，大量培养蓝莓具体流程的文字图解．请回答下列问题：
蓝莓组织$\stackrel{①}{→}$愈伤组织$\stackrel{②}{→}$长出丛$\stackrel{③}{→}$生根$\stackrel{④}{→}$移栽成活
（1）对蓝莓进行组织培养所利用的生物学原理是植物细胞的全能性，整个培养过程需要在灭菌条件下进行．
（2）该过程所用的MS培养基的主要成分包括大量元素、微量元素和有机物，此外，常常需要添加植物激素．所用的培养基必须彻底灭菌，常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌．
（3）图中蓝莓组织要经过消毒处理后，才能进行培养．其①过程中，细胞的分化程度会降低（选填“升高”或“降低”或“不变”）．
（4）培养基中生长素和细胞分裂素的用量比会影响细胞分化的方向．其比值较高的过程是③（选填“②”或“③”）．
（5）蓝莓花青素（在中性或碱性溶液中不稳定，在60℃以下的热稳定性较好）的提取，可用溶剂萃取法，考虑到色素提取液作为食品添加剂的安全性问题，在下述方案中，你认为较好的方案是④（填序号）．
①清水+甲醇；②盐酸+乙醇；③柠檬酸+丙酮；④柠檬酸+乙醇，
（6）含花青素的粗品经真空干燥（可使水的沸点降至40℃）制成成品．采用该方法的主要原因是避免（干燥时温度过高导致）花青素分解．

Answer 1

分析 植物组织培养技术：
1、过程：离体的植物组织，器官或细胞（外植体）→愈伤组织→胚状体→植株（新植体）．
2、原理：植物细胞的全能性．
3、条件：①细胞离体和适宜的外界条件（如适宜温度、适时的光照、pH和无菌环境等）；②一定的营养（无机、有机成分）和植物激素（生长素和细胞分裂素）．
4、植物细胞工程技术的应用：植物繁殖的新途径（包括微型繁殖，作物脱毒、人工种子等）、作物新品种的培育（单倍体育种、突变体的利用）、细胞产物的工厂化生产．
分析图示，表示利用植物组织培养的方法大量培养蓝莓的过程，其中①表示脱分化，②③表示再分化，④表示进一步发育．

解答 解：（1）对蓝莓进行组织培养所利用的生物学原理是植物细胞的全能性，整个培养过程需要在灭菌条件下进行．
（2）该过程所用的MS培养基的主要成分包括大量元素、微量元素和有机物，此外，常常需要添加植物激素．所用的培养基必须彻底灭菌，常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌．
（3）图中蓝莓组织要经过消毒处理后，才能进行培养．其①脱分化过程中，细胞的分化程度会降低．
（4）培养基中生长素和细胞分裂素的用量比会影响细胞分化的方向．其比值较高的过程是③，有利于生根．
（5）蓝莓花青素（在中性或碱性溶液中不稳定，在60℃以下的热稳定性较好）的提取，可用溶剂萃取法，考虑到色素提取液作为食品添加剂的安全性问题，较好的方案是④柠檬酸+乙醇．
（6）含花青素的粗品经真空干燥（可使水的沸点降至40℃）制成成品．采用该方法的主要原因是避免（干燥时温度过高导致）花青素分解．
故答案为：
（1）植物细胞的全能性      灭菌
（2）植物激素     高压蒸汽灭菌
（3）降低
（4）③
（5）④
（6）避免（干燥时温度过高导致）花青素分解

点评 本题考查植物组织培养技术，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力．