如图所示为某微生物发酵自动化装置示意图．请回答下列相关问题:(1)培养微生物所用的培养基.常采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌．(2)若利用该装置制备果酒.则“生物催化剂指的是酵母菌.早期通入除菌后的空气.目的是使酵母菌快速繁殖．发酵阶段.取装置内l mL培养液稀释100倍.在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液,经适当培养后.3个平� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

17．如图所示为某微生物发酵自动化装置示意图．请回答下列相关问题：

（1）培养微生物所用的培养基，常采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌．
（2）若利用该装置制备果酒，则“生物催化剂”指的是酵母菌，早期通入除菌后的空气，目的是使酵母菌快速繁殖．发酵阶段，取装置内l mL培养液稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37．据此可得出每升培养液中的活菌数是3.8×10⁷．
（3）若利用该装置制备果醋，则“生物催化剂”指的是醋酸菌，整个过程中需不间断地通入除菌空气，原因是醋酸菌进行的是有氧发酵．若发酵液中无糖类但有乙醇，则该发酵菌发酵获得醋酸的途径是：乙醇→乙醛→醋酸．

分析 1、实验室常用的消毒方法：煮沸消毒、化学药物消毒、紫外线消毒．实验室常用的灭菌方法：灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌．
2、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
3、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．

解答解：（1）培养微生物所用的培养基，常采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌．
（2）果酒的制作利用的是酵母菌的无氧呼吸，即该装置中的“生物催化剂”指的是酵母菌；早期通入除菌后的空气，目的是使酵母菌快速繁殖．发酵阶段，取装置内l mL培养液稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37．据此可得出每升培养液中的活菌数=（39+38+37）÷3÷0.1×100×1000=3.8×10⁷．
（3）果醋的制作利用的醋酸菌的有氧呼吸，即该装置中的“生物催化剂”指的是醋酸菌；由于醋酸菌进行的是有氧发酵，因此整个过程中需不间断地通入除菌空气．若发酵液中无糖类但有乙醇，则该发酵菌发酵获得醋酸的途径是：乙醇→乙醛→醋酸．
故答案为：
（1）高压蒸汽灭菌
（2）酵母使酵母菌快速繁殖 3.8×10⁷
（3）醋酸醋酸菌进行的是有氧发酵（或短暂中断通入氧气，会导致醋酸菌死亡，合理即可）乙醛

点评本题考查了微生物的分离与培养以及果酒、果醋制作的有关知识，要求考生掌握微生物培养过程中无菌技术的主要内容，识记果酒、果醋制作的原理、方法，再结合所学知识准确答题．

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