Question

取甲、乙两支洁净的试管分别注入3mL浆糊．然后在甲试管中注入2mL新鲜的小麦淀粉酶滤液，在乙试管中注入2mL清水，振荡这两支试管，并将甲、乙两试管的下半部浸在35℃左右的温水里，保温5min，如图1，回答下列问题：
（1）同时取出这两支试管，分别滴入一滴碘液，乙试管内的现象是

 

，乙试管在本实验中起

 

作用．
（2）实验过程中温度为35℃的原因可能是

 

．

（3）酶在酶促反应中能催化特定的底物反应，与酶的活性中心有关．酶的活性中心往往与底物分子在空间结构上具有特殊的匹配关系如图2，当酶与底物结合时，启动化学反应的发生．据图回答问题．
①图示的过程能说明酶具有

 

的特点．
②下列符合图示反应类型的有

 

A．氨基酸a+氨基酸b→二肽+H₂O   B．麦芽糖+H₂O→葡萄糖
C．CO₂+H₂O→（CH₂O）+O₂       D．H₂O₂→H₂O+O₂
③若该酶是人的胃蛋白酶，在图3坐标中画出当pH值从2.0升高到10.0时酶活性随之变化的曲线．

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素,酶促反应的原理

专题：

分析：本题是通过实验对酶的作用的考查，分析题干中的信息可知，实验的自变量是有无淀粉酶，因变量是溶液是否变蓝色，其他如试剂的用量、温度、溶液的PH、保温的时间等属于无关变量；实验的原理是碘液与淀粉变蓝色，在适宜的温度条件下，淀粉酶催化淀粉水解，溶液不变蓝色．

解答： 解：（1）由题意可知，乙试管加入的物质是3mL浆糊和2mL清水，清水不能催化淀粉水解，因此取出乙试管加入碘液，溶液会变蓝色，乙试管在该实验中起对照作用．
（2）实验过程中温度为35℃的原因可能是小麦淀粉酶的最适温度是35℃．
（3）①分析题图可知，酶与底物结合形成酶-底物复合物是由酶的活性部位的特异性决定的，一定酶的活性部位的结构只能与相应结构的底物结合，催化该底物的化学反应，因此，酶的作用特点是具有专一性．
②分析题图可知，该反应属于分解反应，一种反应物反应后生成量两种产物，在A、B、C、D四项中的反应，只有D属于分解反应，一种反应物反应后产生了2种生成物．
③胃蛋白酶的最适宜温度在1.8左右，若将PH值从2.0升高到10.0时，随PH的增加酶的活性逐渐降低，直至失去活性．

故答案为：
（1）变蓝    对照
（2）小麦淀粉酶的最适温度是35℃
（3）①专一性   ②D
③

点评：本题的知识点是淀粉酶催化淀粉水解的作用，分析题图获取信息是解题的突破口，对酶的作用、酶的专一性和高效性机理的理解及PH对酶活性影响的曲线模型的掌握是解题的关键．