Question

12．果实成熟软化过程经历了细胞壁降解、内含物改变等一系列变化．下列说法错误的是（　　）

• A． 果实成熟过程中能够产生乙烯，继而影响其代谢活动
• B． 果实成熟过程中纤维素酶的活性与果实硬度呈正相关
• C． 果实甜度增加可能是某些物质转化为可溶性糖的结果
• D． 软化的果实容易受到机械伤害和病菌侵染，不易贮藏

Answer 1

分析 植物细胞的细胞壁具有支持和保护的作用，其成分为纤维素和果胶．根据酶的专一性，纤维素一般用纤维素酶水解，果胶一般用果胶酶水解．水果的硬度和纤维素的含量呈正相关，而和纤维素酶和果胶酶的活性呈负相关．

解答 解：A、果实成熟过程中能够产生乙烯，乙烯能影响植物代谢，A正确；
B、水果的硬度和纤维素的含量呈正相关，而和纤维素酶和果胶酶的活性呈负相关，B错误；
C、果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖从而使果实甜度增加，C正确；
D、软化的果实容易受到机械伤害和病菌侵染，不易贮藏，D正确．
故选：B．

点评 本题考查水果的贮存以及影响酶活性的因素的知识，意在考查考生识记能力和推理能力，难度不大．