Question

三聚氰胺，分子式为C₃H₆N₆，是一种重要的氮杂环有机化工原料，低毒．动物长期摄入三聚氰胺会对生殖、泌尿系统造成损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌．食品工业中常常需要检测蛋白质的含量，但是直接测量蛋白质的含量在技术上比较复杂，成本较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法”的方法，即通过测定食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量．三聚氰胺含氮量高，被不法商家添加到婴幼儿奶粉中，来提高奶粉中含氮量．
根据上述材料，回答下列问题：
（1）从化学组成上看，三聚氰胺与蛋白质含有的共同元素有

 

，后者的基本组成单位的结构通式为

 

．
（2）材料中所述的检测办法有个弱点，即只要在食品、饲料中添加一些含

 

量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象，这正是一些不法商家在食品、饲料中添加三聚氰胺的目的．
（3）人和动物能把NH₃的毒性解除掉（转化为其他物质），而不能把三聚氰胺分解掉或转化为无毒的物质，是由于人和动物体内

 

．
（4）在实验室中可以通过

 

反应来定性检测待测物中有无蛋白质存在．
（5）婴幼儿身体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，这是因为

 

．
A．肌细胞形状不同       B．在人体细胞内的合成部位不同
C．支配的神经不同       D．构成各种肌肉的蛋白质结构不同
（6）长期服用含三聚氰胺的奶粉，婴儿的肾脏器官会受损，肾脏主要功能是维持人体内水和无机盐的平衡，其中水的排出主要取决于血浆中

 

激素的浓度，其主要生理作用是促进肾小管和集合管对水分的

 

．

Answer 1

考点：蛋白质的结构和功能的综合

专题：

分析：氨基酸的组成元素C H O N，氨基酸通式，人和动物体内缺乏分解或转化三聚氰胺的酶，双缩脲试剂与蛋白质生成紫色物质，结构决定功能，某些蛋白质功能特性不相同是因为其结构不同，抗利尿激素的作用是促进肾小管和集合管对水分的重吸收从而保留体内的水分．

解答： 解：（1）三聚氰胺，分子式为C₃H₆N₆，蛋白质的组成元素是C H O N，三聚氰胺与蛋白质含有的共同元素有C H N，蛋白质的结构通式是
（2）“凯氏定氮法”的方法，即通过测定食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量．该检测办法有个弱点，即只要在食品、饲料中添加一些含N量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象．
（3）人和动物不能把三聚氰胺分解掉或转化为无毒的物质，是由于人和动物体内缺乏分解或转化该物质的酶．
（4）实验室中可以通过双缩脲反应来定性检测待测物中有无蛋白质存在，双缩脲试剂与蛋白质生成紫色物质．
（5）结构决定功能，平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同是因为其结构不同．
（6）抗利尿激素的作用是促进肾小管和集合管对水分的重吸收．
故答案为：
（1）C、H、N　 
（2）N　
（3）缺乏分解或转化该物质的酶
（4）双缩脲
（5）D　
（6）抗利尿　重吸收

点评：本题主要考查了蛋白质的组成元素，氨基酸通式及蛋白质的检测方法，蛋白质的多样性，抗利尿激素的作用，总结相关知识点形成网络便于记忆．