【题目】根据相关知识，回答关于下列果酒、果醋、腐乳和泡菜制 作的相关问题：
（1）葡萄汁装入瓶中时要留出大约1/3的空间。在以后的过程中，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次（不是打开瓶盖），此后再拧紧，这样做的目的是________________。 所使用的发酵液能使酵母菌生长繁殖而绝大多数其他微生物无法适应，因为这种发酵液具有_____________________的特点。
（2）下面为腐乳制作的实验流程示意图，据图回答下列问题：
①图中A代表________，其主要目的是_______________，同时还能___________________。
②在配制的卤汤中酒的含量一般控制在________左右，酒精含量过高腐乳成熟时间将会________；酒精含量过低，______________，可能导致豆腐块腐败变质。
（3）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行__________________的过程。
【答案】放出发酵产生的CO2，同时尽量不让氧气进入瓶中 缺氧、呈酸性 加盐腌制 析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质 12% 延长 不足以抑制微生物的生长 无氧呼吸
【解析】
果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧，利用的是酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳；果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，温度条件是30～35℃，利用的原理是：当氧气和糖源充足时醋酸菌将糖分解成醋酸：C6H12O6+2O2
2CH3COOH+2CO2+H2O；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸，相关反应式为：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量；参与腐乳制作的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉，其代谢类型为异养需氧型，适宜温度为15℃～18℃。
（1）酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精和CO2，使培养瓶内气体增多，所以每隔12 h左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧，目的是放出发酵产生的CO2，同时尽量不让O2进入瓶中。所使用的发酵液缺氧、呈酸性，酵母菌能生长繁殖而绝大多数其他微生物无法适应。
（2）①图中A代表加盐腌制，其主要目的是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时还能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
②在配制卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，加酒含量过高腐乳成熟时间将会延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败。
（3）泡菜制作原理是乳酸菌进行无氧呼吸。
鸿图图书寒假作业假期作业吉林大学出版社系列答案科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】科学家研究某区域中田鼠的种群数量变化，得到该种群在数年内的出生率和死亡率的比值曲线，如下图所示(其中R=出生率/死亡率)。在不考虑迁入迁出的情况下，下列说法正确的是
A. 该区域中田鼠存在垂直结构和水平结构分布
B. 该田鼠种群增长方式为“S”型增长，c点时种群密度最小
C. 田鼠种群数量在a～d之间经历了先上升后下降，其中c～d期间一直在下降
D. 若不考虑其他因素，仅由图可知，a、b两点时对应的种群的年龄组成分别为增长型和衰退型
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【题目】图是tRNA的结构示意图，以下叙述错误的是
A. tRNA是相关基因表达的产物
B. tRNA分子一定含有氢键
C. tRNA分子一定含有磷酸二酯键
D. 不同tRNA携带的氨基酸一定不同
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【题目】某些类型的染色体结构和数目的变异，可通过对细胞有丝分裂中期或减数第一次分裂时期的观察来识别。a、b、c、d为某些生物减数第一次分裂时期染色体变异的模式图，它们依次属于( )
A. 三倍体、染色体片段重复、三体、染色体片段缺失
B. 三倍体、染色体片段缺失、三体、染色体片段重复
C. 三体、染色体片段重复、三倍体、染色体片段缺失
D. 染色体片段缺失、三体、染色体片段重复、三倍体
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【题目】图1是物质出入细胞的示意图，图2中曲线甲、乙分别代表物质进出细胞的两种方式。
(1)图2中曲线甲代表________，影响曲线乙所示物质进出细胞方式的因素主要有________、________。
(2)K＋、O2和葡萄糖这三种物质中，通过d方式进入红细胞的是________，这体现了细胞膜的________性。
(3)若图1代表某细胞的细胞膜，该细胞能分泌胰岛素，此物质运出细胞的方式称为__________，这依赖于细胞膜的________特点。
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【题目】下列有关细胞分化的叙述，不正确的是
A.细胞分化的实质是基因的选择性表达
B.高度分化的植物细胞具有全能性
C.细胞分化过程中遗传物质发生改变
D.经过细胞分化会形成各种不同的细胞和组织
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【题目】甜玉米和糯玉米都是人们喜爱的玉米鲜食品种，两种玉米籽粒的颜色鲜亮程度不同。玉米的非甜与甜受一对等位基因(H、h) 控制，h基因表达使玉米籽粒中几乎不能合成淀粉，导致可溶性糖含量较高(甜玉米)。玉米的非糯与糯受另一对等位基因 (R、r)的控制，r基因表达使籽粒中合成的淀粉均为支链淀粉，具有很强的糯性(糯玉米)。请回答问题：
（1）根据上述这两对基因的效应分析，基因型为 hhrr的玉米籽粒的表现型是_________。据此分析，自然界中无法获得既糯又甜的籽粒的原因是_________。
（2）研究人员欲通过杂交手段筛选出基因型为hhrr的玉米品种，其工作流程如下:
①用纯种甜玉米(hhRR)与纯种糯玉米(HHrr) 杂交，获得F1;种植F1并自交，获得的F2代玉米籽粒中非甜非糯、糯、甜的数量比是9:3:4，说明这两对基因位于_____，它们的遗传符合_________定律。F2的糯玉米基因型是_________。
②将上述过程获得的F2的糯玉米进行栽培并自交，发现其中约有__________比例的植株自交后代发生性状分离，从这些果穗上根据颜色差异挑出_________(填“非甜非糯”或“糯”或“甜”)籽粒，即为所需品种。
③在挑出的个体中随机取样，与①中F1的杂交，若后代性状类型及数量比是_________，则说明挑出的个体是hhrr个体。
（3）若能够获得基因型为hhrr品种，用基因型为HHrr糯玉米品种与其杂交，子一代玉米籽粒口味均为____________。子一代自交，所结果穗上糯籽粒与甜籽粒的数量比是__________，且在玉米果穗上随机相间排列，能获得更好的口感。
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【题目】中心法则揭示了生物遗传信息由DNA向蛋白质传递与表达的过程。请据图回答下列问题：
（1）a、b、c、d所表示的四个过程依次分别是________、________、________和________。
（2）需要tRNA和核糖体同时参与的过程是________(用图中的字母回答)。
（3）a过程发生在真核细胞有丝分裂的________期。
（4）在真核细胞中，a和b两个过程发生的主要场所是______________。
（5）能特异性识别信使RNA上密码子的分子是______________，后者所携带的分子是________。
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【题目】温室效应是全球环境变化研究的热点问题之一，预计到下世纪中后期，大气CO2浓度将是现在的两倍。研究人员利用玉米和大豆研究CO2浓度倍增对植物光合作用的影响，结果如下表。回答下列问题：
注：水分利用效率=净光合速率／蒸腾速率
(1)两种植物叶肉细胞的细胞器中能够消耗水并伴随ATP生成的部位是__________。
(2)在CO2浓度倍增条件下，玉米和大豆的净光合速率均升高，可能的原因是___________。
(3)净光合速率提高和蒸腾速率降低均会使水分利用效率升高，请根据表中数据分析玉米和大豆水分利用效率升高的原因_____________________。
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