Question

9．在对生物组织中还原糖、油脂、蛋白质的鉴定实验中，最佳的一组实验材料是（　　）
①甘蔗的茎   ②油菜种子   ③花生种子   ④梨   ⑤甜菜的块根   ⑥豆浆稀释液   ⑦鸡蛋清．

• A． ④②⑥
• B． ⑤②⑦
• C． ①②⑥
• D． ④③⑥

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．
据此分析解答．

解答 解：①甘蔗的茎含有蔗糖，不是还原糖，不能用来检测还原糖；
②油菜籽含有脂肪，但是由于其中的脂肪为黄色，不适合用来检测脂肪；
③花生种子含有丰富的脂肪，可以用来检测脂肪；
④梨含有还原糖，并且颜色较浅，可以用来检测还原糖；
⑤甜菜的块根含有蔗糖，不属于还原糖，不能用来检测还原糖；
⑥⑦蛋清和豆浆含有蛋白质，可以用来检测蛋白质．
因此最佳的一组实验材料是④梨、③花生种子、⑥豆浆稀释液或⑦鸡蛋清．
故选：D．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．