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嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶对肉中蛋白质进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果.据《食品添加剂手册》介绍,肉类嫩化剂配方为2%木瓜蛋白酶、15%葡萄糖、2%味精及食盐等.某课外活动兴趣小组要对市场上售卖的一种嫩肉粉设计实验进行检测,检测其中是否含有蛋白酶,你认为应该选择的材料和试剂是(  )
A、淀粉溶液、苏丹Ⅲ染液
B、蛋清溶液、班氏试剂
C、蛋清溶液、双缩脲试剂
D、清水、双缩脲试剂
考点:检测蛋白质的实验
专题:
分析:生物组织中化合物的鉴定:(1)斐林试剂可用于鉴定还原糖,在水浴加热的条件下,溶液的颜色变化为砖红色(沉淀).斐林试剂只能检验生物组织中还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)存在与否,而不能鉴定非还原性糖(如淀粉).(2)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应.(3)脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)鉴定,呈橘黄色(或红色).(4)淀粉遇碘液变蓝.
解答: 解:根据题意分析可知:肉类嫩化剂配方为2%木瓜蛋白酶、15%葡萄糖、2%味精及食盐等.而木瓜蛋白酶的化学本质是蛋白质.要检测嫩肉粉中是否含有蛋白酶,首先要用清水将少量的嫩肉粉配制成溶液,然后用双缩脲试剂检验,如出现紫色反应,则说明含有蛋白酶.
故选D.
点评:本题考查酶的本质、蛋白质鉴定的相关知识,意在考查学生的识记能力和判断能力,运用所学知识综合分析问题的能力.
练习册系列答案
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科目:高中生物 来源: 题型:

下列有关进化证据的叙述中,错误的是(  )
①从始祖马到现代马的进化过程中,古生物化石提供了最直接的证据
②从鲸、龟、蝙蝠等动物的前肢骨骼的适应性分化中,依稀可见痕迹器官的存在
③从鱼类、鸟类、哺乳类动物的早期胚胎中均有鳃裂这一事实中,得到比较解剖学上的证据
④从比较真核细胞内的细胞色素C中氨基酸的差异性大小,推得生物之间的亲缘关系远近.
A、①②B、②③C、①④D、③④

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科目:高中生物 来源: 题型:

根据给出的资料,下列有关细胞结构的叙述,错误的是(  )
细胞核 原生质膜 线粒体 核糖体 叶绿体 内质网 细胞壁 中心粒
A、①和③都是由双层膜包围的结构
B、②和④是真核细胞与原核细胞共有的结构
C、⑥和⑧只共存于动物细胞中
D、⑤和⑦只共存于植物细胞中

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科目:高中生物 来源: 题型:

正常人空腹时,100mL血液中含葡萄糖约80~110mg.甲、乙两人分别口服100g葡萄糖液之后,连续测其血糖浓度的变化如图.据图判断,下列叙述中最合理的是(  )
A、甲的肝脏正常,调节血糖浓度的反应较快
B、乙的胰脏异常,调节血糖浓度的反应较慢
C、甲的胰脏正常,能快速吸收葡萄糖而使血糖浓度升高
D、乙的胰脏正常,能快速促进血糖浓度降回正常范围,而有调节血糖浓度的功能

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科目:高中生物 来源: 题型:

叶绿体和线粒体都是非常重要的细胞器,下列叙述中错误的是(  )
A、两者都具有能量转换的功能
B、两者都具有双层膜结构
C、两者的基质成分与功能不同
D、两者增加膜面积的方式相同

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科目:高中生物 来源: 题型:

如图为某同学利用同位素标记法研究变形虫细胞核功能的实验,据此推断不正确的是(  )
A、RNA首先在细胞核中合成,然后释放到细胞质当中
B、细胞核可能通过控制RNA的合成间接控制细胞的代谢
C、若核质分离较长时间后进行移植,则B组实验细胞质中无15N的RNA
D、A组培养液换用15N标记的胸腺嘧啶脱氧核苷酸进行实验,可得到相同的实验结果

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科目:高中生物 来源: 题型:

如图表示人的核移植胚胎干细胞经诱导分化,形成相应的组织和器官后用于自体移植的示意图,该技术包括的环节有(  )
①转基因  ②核移植  ③体外受精  ④早期胚胎培养  ⑤胚胎移植.
A、①③B、②④
C、②④⑤D、③④⑤

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科目:高中生物 来源: 题型:

下列关于脂质的说法,错误的是(  )
A、胆固醇是构成细胞膜的重要成分,在人体内参与血液中脂质的运输
B、脂质具有构成生物膜、调节代谢和储存能量等生物学功能
C、脂肪和生长激素是生物体内的能源物质
D、使用苏丹Ⅲ检测脂肪,预期显色结果是呈现橘黄色

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科目:高中生物 来源: 题型:

下列关于生物体化学组成的叙述,正确的是(  )
A、无机盐在生物体内主要以化合物的形式存在
B、脂质的组成元素与糖类完全相同
C、高温、强酸、强碱都会导致蛋白质的肽键断裂
D、放线菌和酵母菌的遗传物质是DNA,病毒的遗传物质是DNA或RNA

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