Question

2．下列有关生物技术实践的叙述，正确的是（　　）

• A． 不同微生物在特定培养基上生长形成的菌落一般都相同
• B． 在提取胡萝卜素时，可选用乙醇或石油醚作为萃取剂
• C． 制作果酒和果醋时都可用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒
• D． 腐乳制作中利用的蛋白酶和脂肪酶只产自毛霉

Answer 1

分析 1、果酒和果醋制作过程中，需要灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干．②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒．
2、腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸．

解答 解：A、不同微生物在特定培养基上生长形成的菌落一般都不相同，A错误；
B、乙醇是水溶性有机溶剂，不能用于提取胡萝卜素，B错误；
C、制作果酒和果醋时都可用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒，C正确；
D、腐乳制作中利用的蛋白酶和脂肪酶主要产自毛霉，D错误．
故选：C．

点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、微生物的分离和培养等知识，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验步骤、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．