Question

小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图），恰当的做法是（　　）

• A、加入适量的酵母菌
• B、一直打开阀b通气
• C、一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟
• D、把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

专题：

分析：分析实验装置图：图示表示利用酵母菌进行酒精发酵的实验装置，酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧条件下能进行有氧呼吸，大量繁殖；在无氧条件下，能发酵产生酒精和二氧化碳．装置中要加入适量的酵母菌，且关紧阀a和b，但要偶尔打开阀b几秒钟，以便释放出二氧化碳．

解答： 解：A、酵母菌在无氧环境中可利用葡萄糖进行发酵，产生酒精和二氧化碳，所以要加入适量的酵母菌，A正确；
B、由于酵母菌在无氧环境中才会产生酒精，所以要关紧阀a和b，B错误；
C、因为酵母菌在产生酒精的同时还要产生二氧化碳，所以偶尔打开阀b几秒钟，以便释放出二氧化碳，C正确；
D、果酒制作适宜温度是18-25℃，4℃的环境不利于酵母菌进行发酵，D错误．
故选：AC．

点评：本题借助实验装置图，考查果酒的制作，要求考生掌握果酒制作的原理、实验装置、条件等知识点，能准确判断装置图中阀a和b的开与关及作用，再对选项作出正确的判断．需要注意的是B选项，要求考生明确酵母菌在进行无氧呼吸的同时，也会产生二氧化碳．