[题目]柑橘.柠檬等芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法.其原因是( )A．水中蒸馏会导致原料焦糊B．柑橘.柠檬芳香油易溶于水C．会使芳香油的有效成分水解D．A和C 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】柑橘、柠檬等芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，其原因是（）

A．水中蒸馏会导致原料焦糊

B．柑橘、柠檬芳香油易溶于水

C．会使芳香油的有效成分水解

D．A和C

【答案】D

【解析】水蒸气蒸馏法的原理：利用水蒸气将挥发性强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，分出油层和水层；水中蒸馏时的温度较高，会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，所以D正确。

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