Question

有人做了下面的实验以研究pH对酶活性的影响：准备5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管加1块1 cm³的正方体凝固蛋白质，试管均置于25 ℃室温条件下，各试管蛋白块消失的时间记录于下表：

酶溶液的pH	1	2	3	4	5
蛋白块消失的时间（min）	13	9	11	45	60

1）请根据表中数据，在下面的坐标图中画出pH与酶活性的关系曲线。

（2）提供两种使实验能在更短时间内完成的方法： _______________________________。

（3）如果要确认上述实验中蛋白块的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用，还应补充怎样的对照实验?

（4）除了本实验外，请另外设计一种简便易行的方案来测定pH对酶活性的影响：_______________________________________________________________________________

Answer 1

（1）

（2）适当提高温度以增加酶的催化活性；提高酶的浓度（或“将蛋白块切小些，以增加蛋白酶和蛋白质的接触面积”等）（答对2点即可，其他答案有道理亦可）  （3）将胃蛋白酶溶液加热，使酶失去活性后再加入各试管（或“将胃蛋白酶溶液改为清水”或“蒸馏水”等）  （4）用H₂O₂酶催化H₂O₂分解，改变pH，检测氧生成量的变化（其他答案符合题意即可）

解析:

蛋白块消失的时间越短对应酶的活性越大。酶的活性除了受pH影响之外，还受温度的影响，也与酶和反应物的接触面积大小有关。实验组与对照组要排除酶之外的其他因素的作用，则对照组除不加入酶或先使酶失活之外，其余条件都应相同。